Meso ili perad nisu uvijek sirovina za kuhanje kotleta, jer se ovo jelo može pripremiti za vegetarijance, kao i s malim udjelom soli. Zato kotleti imaju tako velik broj ljubavnika.
Najpopularniji recepti za kotlete bez mesa
Kao glavni sastojak vegetarijanskih kotleta možete uzeti sušeni grašak (za 2-3 porcije bit će potrebno 4-6 čaša), koji se prvo mora namočiti u hladnoj vodi, zatim prokuhati i propustiti kroz finu mlaznicu mlinca za meso zajedno s 1 -2 češnja češnjaka. Dobivenom mljevenom mesu morate dodati nasjeckani luk (ako želite, povrće možete prethodno popržiti), malo crnog papra, trećinu čaše brašna, sirovo jaje, a zatim pomiješajte sve sastojke temeljito. Sol po vašoj želji. Nastale oblikovane kuglice moraju se uvaljati u mrvice i pržiti samo 5 minuta u tavi s biljnim uljem. Kiselo vrhnje i sitno sjeckani zelje savršeni su za ovo jelo.
Gotovo na isti način pripremaju se i sušeni grah kotleti. Trajanje namakanja graha (2 šalice za nekoliko porcija) - 7-8 sati. Zatim ih treba prokuhati, provući kroz sito i zgnječiti. Nakon toga u zgnječeni grah moraju se dodati peršin ili kopar, sitno nasjeckani luk, malo naribanog nemasnog sira, svježe jaje i crni papar. Formirani kotleti od graha moraju se uvaljati u brašno i pržiti na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Prema istom receptu, grah možete zamijeniti lećom.
Ostali vegetarijanski recepti za kotlete
Pšenična krupica, kao glavni sastojak nemasnih kotleta, također može biti izvrsno rješenje. Prvo je potrebno kuhati kašu od 200-250 grama žitarica, a zatim je ohladiti. Također ćete morati pržiti 100-150 grama gljiva zajedno s nasjeckanim lukom. Tada biste trebali pomiješati sve sastojke i dodati im malo pulpe bijelog kruha (možete ga prethodno namočiti u mlijeku ili u običnoj vodi) i 4 žumanjka. Ne trebate izlijevati proteine, jer će se oblikovani vegetarijanski kotleti u njih uvaljati. Prže se samo nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Posluživanje takvog jela uz lišće zelene salate izgledat će sjajno, a pšeničnu krupicu možete zamijeniti heljdom.
Griz u kombinaciji sa svježim sirom, zatim prženim na kotlete, također može biti izvrsno jelo. Dakle, prvo biste trebali skuhati griz u mlijeku (oko 8 žličica žitarica po čaši). Zatim dodajte žlicu maslaca u kašu, razbijte pileće jaje i temeljito promiješajte sve sastojke. Prije kuhanja kašu trebate ohladiti, od nje oblikovati šuplje kotlete, napuniti ih svježim sirom i uvaljati u brašno. Takvi se kotleti prže samo 3-4 minute.
