Parno mljeveno meso ili parne kotlete izvrstan su izlaz za one kojima je propisano povećanje sadržaja hemoglobina u krvi i ne mogu podnijeti odrezak s krvlju. Činjenica je da se parni kotleti kuhaju ne više od 15 minuta, čuvajući potrebne aminokiseline. Parni kotleti također su dobri za malu djecu jer ih nije potrebno žvakati. Petnaestak minuta pare može se dogovoriti bez parnice.
Nužno je
-
- Za goveđe paštete na pari:
- široka tava s poklopcem;
- tanjur
- ulazeći u tavu
- ili metalni umetak s rupama za kuhanje na pari;
- 500 g mljevene junetine;
- 1/4 štruce bijelog kruha;
- 1 pileće jaje;
- 1 glava luka;
- sol
- mljeveni crni papar.
- Za pileće kotlete na pari:
- 100 g pilećeg filea;
- 20 g bijelog kruha;
- 1, 5 čl. l. mlijeko;
- 1/2 luka;
- sol.
Upute
Korak 1
Kotleti od goveđeg mesa na pari
Kruhu odrežite koru, nasjeckajte je i namočite u toplo prokuhanu vodu ili mlijeko. Ogulite i nasjeckajte luk okretanjem u stroju za mljevenje mesa. Stavite mljeveno meso u posudu, dodajte jaje, luk i lagano iscijeđeni kruh.
Korak 2
Promiješajte sve sastojke, začinite solju i paprom i ponovno temeljito promiješajte. Oblikujte male okrugle pljeskavice.
3. korak
Ulijte malo vode u dovoljno široku duboku tavu. Razina vode ne smije prelaziti visinu ploče ili metalnog umetka s rupama. Prokuhajte vodu, stavite pljeskavice na tanjur ili umetak, ne jako čvrsto, s obzirom da će se sok isticati i na njemu treba biti dovoljno mjesta.
4. korak
Stavite tanjur kotleta u kipuću vodu, pokrijte tavu, smanjite vatru i pirjajte petnaest minuta. Ako imate metalni umetak, prvo stavite tanjur u koji će sok teći u kipuću vodu, a zatim umetak s kotletima na njega. Nakon petnaest minuta maknite posudu s vatre, uklonite umetak, pričekajte da se tava ohladi i maknite tanjur mesnog soka. Poslužite svježe kuhane pljeskavice, sok se može preliti preko priloga.
Korak 5
Pileći kotleti na pari
Bijeli kruh namočite u mlijeko i lagano iscijedite. Pileće filete, luk i namočeni kruh sameljite u stroju za mljevenje mesa, a zatim mljeveno meso ponovo provucite kroz mlin za meso. Dodajte sol, preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte pljeskavice, stavite ih na tanjur ili umetak, ostavljajući između njih dovoljno praznog prostora.
Korak 6
Stavite tavu s malo vode na vatru, zakuhajte, stavite tanjur ili umetak s kotletima, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte petnaest minuta. Luk, koji djeca ne vole uvijek, može se zamijeniti ribanim muškatnim oraščićem ili suhim bosiljkom.
