Ovaj recept za lecho jedan je od najčešćih i najukusnijih. Priprema se prilično jednostavno, ali zimi će biti vrlo korisno otvoriti staklenku ukusnog konzerviranog povrća.
Evo sastojaka koji su vam potrebni:
• 2 kg rajčice
• 3 kg paprike
• 500 g luka, oko 10-12 komada
• Čaša suncokretovog ulja
• Čaša granuliranog šećera
• Pola čaše jabučnog octa (9% moguće)
• Sol po ukusu
Ako je koža rajčice tanka, možete je ostaviti uključenu, ali ako je morate ukloniti, onda je rajčicu najbolje staviti na kipuću vodu na petnaest minuta. U tom slučaju koža će se lako skinuti.
Prvi korak je pomicanje rajčice u stroju za mljevenje mesa, papriku je potrebno oguliti od sjemenki, isprati i vagati samo u ovom obliku. Zatim se paprika reže na trake.
Glavice luka mogu se rezati u bilo kojem obliku, kako žele, ali bolje na četvrtine.
Na štednjak se stavi zdjela pomaknute rajčice i tu se odmah doda šećer (prema receptu trebate dodati dvije žlice, ali bilo koja domaćica to radi na svoj način), biljno ulje, luk se odmah ulije i sve ovo treba zagrijati, kada to ne zaboravite promiješati.
Čim sve zavrije, rajčicu treba kuhati još minutu i u posudu se doda bugarski papar izrezan na trakice.
Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka dok ne zavrije. Čim povrće zavrije, trebate kuhati još petnaestak minuta. Paprika treba biti mekana, ali ne i kuhana. Ako želite, papriku uvijek možete kušati.
Na samom kraju obavezno dodajte ocat i pustite da povrće kuha još dvije minute. Svakako biste trebali probati lecho, a ako nemate dovoljno soli ili šećera, uvijek ih možete dodati tako da lecho ima ugodan slatko-kiseli slani okus.
Ovako pripremljeno povrće mora se sipati u staklenke.
Banke moraju biti sterilizirane. Svaka domaćica sterilizira na svoj način, netko limenke stavi u lonac s vodom, stavi na vatru i prokuha. Zatim okreće limenke na čistu kuhinjsku krpu, tako da je voda staklena i sva vlaga izlazi van, te već ulije povrće u ovom obliku.
A možete i limenke dobro oprati sodom ili solju, uključiti pećnicu na 130 stupnjeva, staviti ih tamo i, čim se pećnica zagrije, tamo ih držati deset minuta, gotovo dok se potpuno ne ohlade.
Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i ostaviti sedam minuta.
Čim se lecho izlio u staklenke, moraju se dobro smotati ispod pisaće stroja, odmah okrenuti, zamotati, pustiti da se ohladi i lecho je spreman.
