Uštipci su pržene slatke pite, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva. Peterburžani ih posebno vole i nazivaju ih na svoj način - "krafne". Legendarni napuhani pojavili su se u Lenjingradu davnih 60-ih. No, do sada ovo pecivo nije izgubilo popularnost. Pripremaju se s raznim vrstama nadjeva - s čokoladom, kremom, džemom i tako dalje. A također samo pospite šećerom. Krafne se mogu lako napraviti kod kuće. Ovako pripremljeni proizvodi vrlo su prozračni, mirisni, s apetitnom hrskavom koricom.
Nužno je
- - mlijeko - 2 šalice (500 ml);
- - pileća jaja - 2 kom.;
- - kremasti margarin - 0,5 pakiranja (125 g);
- - suhi kvasac - 1 vrećica;
- - Granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- - sol - 1,5 žličice;
- - Topla voda - 100 ml;
- - brašno - oko 500-600 g (ovisno o sorti, može biti potrebno manje ili više);
- - vanilin - 0,5 žličice;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - Šećer u prahu za ukras - 50 g;
- - džem, džem, bobičasto voće sa šećerom, vrhnje za nadjev - po želji;
- - Duboka tava.
Upute
Korak 1
U malu posudu ulijte mlijeko i vodu i zagrijte dok se ne zagrije. Prikladno je to učiniti u mikrovalnoj pećnici. Dodajte šećer i suhi kvasac. Sve pomiješajte i stavite na toplo mjesto, pokriveno poklopcem ili ručnikom. Ostavite obradak 15 minuta.
Korak 2
Kad prođe vrijeme, otopite kremasti margarin u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Dodajte ga u mlijeko s prikladnim kvascem, a u istoj posudi također slomite kokošja jaja, sol, vanilin i pjenjačom ili vilicom sve istucite do glatke smjese.
3. korak
Sada dodajte brašno u veliku posudu. Za početak uzmite 400 g. Zatim možete dodati. Mliječno-maslačnu masu ulijte u brašno i zamijesite tijesto. U konačnici, trebalo bi se pokazati da je mekan, da nije tijesan i da se ne lijepi za ruke. Dodajte malo po malo brašna, dok tijesto ne dobije željenu konzistenciju. Ako je nezgodno mijesiti u zdjeli, možete to učiniti na stolu.
4. korak
Pokrijte posudu s gotovim tijestom ručnikom i stavite je na toplo mjesto 1,5 sata. Za to bi vrijeme trebalo imati vremena da se udvostruči. Nakon toga razvaljajte sloj debljine ne više od 1 cm i izrežite krugove srednje veličine. Da biste to učinili, možete koristiti usku čašu ili čašu. Ostavite prazne da se opet pojavljuju dok se ne udvostruče. Zatim namažite ruke suncokretovim uljem i oblikujte krugove u krafne praveći male rupice u sredini.
Korak 5
Nakon toga uzmite duboku tavu, dobro je zagrijte i ulijte toliko suncokretovog ulja da se proizvodi slobodno uranjaju u nju. Kad je ulje dovoljno vruće, prenesite prvu šaržu u tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni.
Korak 6
Gotove pržene krafne stavite na veliki tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja. Po želji, dok se sljedeći dio prži, gotovi proizvodi mogu se puniti bilo kojim nadjevom, na primjer kremom ili džemom, kao i ribanim bobicama sa šećerom. Da biste to učinili, napravite rez nožem duž svjetlosne trake koja nastaje uslijed prženja i umetnite nadjev. Ili ih jednostavno pospite šećerom u prahu. Poslužite vruće uz kavu s mlijekom (prema Lenjingradskoj tradiciji).
