Gotovu piletinu s roštilja možete kupiti u trgovinama ili na specijaliziranim štandovima. Ali sigurnije je i ukusnije peći piletinu kod kuće. Važno je odabrati pravu pticu i pripremiti umak.
Nužno je
-
- - 1 piletina težine 1,5 g;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 0,5 šalice smeđeg šećera;
- - 0,5 šalice jabučnog octa;
- - 1 žlica. l. biljno ulje;
- - 0,5 šalice umaka od rajčice ili kečapa;
- - 1 žličica Tabasco umak;
- - 3 žlice. l. senf;
- - sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Isperite piletinu pod mlazom vode, pustite da se voda ocijedi, a zatim piletinu temeljito osušite papirnatim ručnikom. Za piletinu na žaru bolje je uzeti mladu pticu, piletinu u dobi od 4 do 6-8 mjeseci. Pileće meso je nježno, ukusno, sočno, a odrasli pilići mogu se pokazati pretvrdima. Piletina mora biti svježa. Ako je perad zamrznuta, tada se mora potpuno odmrznuti u hladnjaku, a zatim ostaviti na kuhinjskom stolu 5-10 minuta da meso dosegne sobnu temperaturu.
Korak 2
Kombinirajte jabučni ocat, kečap ili tijesto od rajčice, tabasco umak, senf, nasjeckani češnjak i smeđi šećer u maloj posudi. Smjesu zakuhajte. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Gotov umak podijelite na pola. Jedan dio bit će potreban za podmazivanje piletine tijekom prženja, a drugi dio za posluživanje s gotovim jelom.
3. korak
Stavite piletinu u veliku posudu. Pomiješajte sol i svježe mljeveni crni papar. Preporučljivo je uzimati grubu sol. Utrljajte ovu smjesu s vanjske i unutarnje strane ptice, a odozgo poškropite biljnim uljem. Ulje se mora rafinirati, inače će jak miris suncokretovog ulja nadjačati aromu gotove peradi.
4. korak
Prebacite piletinu na rešetku ili ražanj. Zagrijte roštilj. Toplina će biti dovoljna ako ruku ne možete držati preko roštilja dulje od 8 sekundi. Piletinu pecite na roštilju 15-20 minuta, neprestano okrećući. Imajte na umu da se leđima peradi kuha duže nego grudima. Zatim sve strane peradi premažite kuhanim umakom i pecite na žaru 3-5 minuta dok ne postanu zlatne. Provjerite je li jelo kuhano malim rezom na bedru peradi. Iz reza bi trebao poteći bezbojni sok. Piletinu s roštilja poslužite vruću ili hladnu s preostalim umakom.
