Soufflé je lagano, prozračno i nevjerojatno nježno jelo francuske kuhinje. Ljubiteljima čokolade zasigurno će se svidjeti ovaj desert. A za njegovu pripremu koriste se najčešći proizvodi.
Nužno je
-
- 70 g tamne čokolade (70% kakaa);
- 50 g maslaca + malo maslaca za podmazivanje kalupa;
- 50 g šećera + malo šećera za limenke;
- 4 jaja;
- sladoled od vanilije;
- šećer u prahu;
- sol na vrhu noža.
Upute
Korak 1
Od navedene količine sastojaka dobit će se 4 porcije suflea. Pripremite posuđe - podmažite maslacem 4 kalupe za sufle ili obične šalice, stavite ih u hladnjak na 15 minuta, a zatim ponovno podmažite uljem. U kalupe ulijte šećer tako da se lijepi za maslac. Zatim ga trebate natočiti natrag. Vratite kalupe u hladnjak.
Korak 2
Na vodenoj kupelji otopite čokoladu, maslac i šećer. U tom slučaju, šećer se mora potpuno otopiti. Dobivenu smjesu ohladite.
3. korak
Uzmite 4 bjelanjka i istucite ih zajedno s prstohvatom soli u čvrstu, pahuljastu pjenu. Kad se čokoladna masa ohladi, dodajte joj 2 žumanjka i promiješajte.
4. korak
Dodajte proteine u čokoladnu smjesu. Učinite to u 2-3 doze. Lagano promiješajte smjesu od vrha do dna, a ne u krug. To bi trebalo učiniti posebno nježno kada dodajete zadnji dio proteina.
Korak 5
Kao rezultat, dobit ćete tekuću, homogenu i dovoljno elastičnu masu. Sada se budući souffle može uliti u kalupe, puneći ih 2/3. Vrhom noža lagano pređite rubovima - tamo gdje je souffle u kontaktu s posuđem. Tako će lakše ustati.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 200C. Za to vrijeme souffle bi trebao imati vremena da se slegne. Postavite kalupe tamo. Čokoladni sufle ne pecite u pećnici. Pečenje obično traje 5-10 minuta.
7. korak
Izvadite gotov souffle iz pećnice, pospite šećerom u prahu i ukrasite kuglicom sladoleda. Desert je spreman! Poslužite odmah. Pravilno pripremljeni souffle ima tekuću, prozračnu konzistenciju iznutra i hrskavu koricu na vrhu.
