Gusti, slatki i aromatični čokoladni sirup savršen je dodatak mnogim jelima. Na njih možete zaliti sladoled i profiterole, palačinke i zobene pahuljice, dodati mlijeku ili kavi. Čokoladni sirup izrađen je od kakaa u prahu i zato nije toliko kaloričan kao bilo koji čokoladni umak od tamne čokolade i maslaca ili vrhnja.
Nužno je
-
- Čokoladni sirup
- 125 g kakaa u prahu;
- 200 g šećera;
- 500 ml vode;
- 1 žličica ekstrakt vanilije;
- 15 g kukuruznog škroba;
- prstohvat soli.
- Čokoladni umak
- 170 g tamne gorke čokolade;
- 115 ml vode;
- 30 g maslaca;
- 6 žlica krema;
- 3 žlice šećera;
- ½ žličica esencije vanilije.
Upute
Korak 1
Čokoladni sirup
Uzmite malu lončić i u nju kombinirajte kakao u prahu, škrob, šećer u prahu i sol. Ulijte toplu prokuhanu vodu i miješajte dok smjesa ne postane glatka, homogena.
Korak 2
Uključite srednje jaku vatru na štednjaku i na nju stavite lonac. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte budući sirup 2 do 5 minuta, sjećajući se da promiješate. Spremnost provjeriti prema stupnju zadebljanja.
3. korak
Pustite da se sirup malo ohladi i dodajte ekstrakt vanilije. Pokušajte što dobijete. Ako je smjesa preslatka, dodajte još malo soli.
4. korak
Sadržaj posude ulijte u čistu staklenu bocu s hermetičkim poklopcem i spremite u hladnjak. Rok trajanja domaćeg čokoladnog sirupa je do dva mjeseca. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 600 grama sirupa.
Korak 5
Okus sirupa možete diverzificirati dodavanjem mljevenih orašastih plodova, cimeta, malo crvenog čilija ili kardamoma.
Korak 6
Ako svoj desert želite nadopuniti nečim s više čokolade, baršunastog, bogatog okusa, tada ne biste trebali pripremiti sirup, već umak.
7. korak
Čokoladni umak
U malu posudu stavite vodu i šećer uz neprestano miješanje, pričekajte dok se šećer ne otopi te dodajte maslac i nasjeckanu čokoladu nasjeckanu na male komadiće.
Korak 8
Maknite posudu s vatre i nastavite miješati dok se ne dobije glatka, homogena, sjajna pasta. Dodajte joj vrhnje i esenciju vanilije. Poslužite dok je toplo.
Korak 9
S esencijom vanilije ili umjesto nje možete dodati bilo koji aromatični alkohol, poput likera Kahlua ili Grand Marnier. Okus umaka možete mijenjati i paprom, kardamomom i drugim začinima.
