Meso je sastavni dio mnogih ukusnih jela, ali tijekom brzog, određenog načina prehrane i vegetarijanaca postavlja se pitanje kako zamijeniti meso u jelu. Postoje proizvodi koji nisu inferiorni u hranjivoj vrijednosti i prisutnosti hranjivih sastojaka u mesu, pa ga lako mogu zamijeniti.
Što je korisno u mesu
Prije svega, meso je izvor bjelančevina, toliko potrebnih tijelu. Napokon, protein je dio svih stanica, enzima, hormona, ovo je vrsta građevinskog materijala bez kojeg čovjek ne može.
Meso sadrži željezo, koje je dio hemoglobina. I bez normalnog sadržaja hemoglobina u krvi, ometa se opskrba svih tkiva i organa kisikom. S nedostatkom željeza javlja se anemija koju je vrlo teško liječiti i nanosi nepopravljivu štetu zdravlju.
Osim proteina i željeza, meso je bogato vitaminima B skupine, posebno folnom kiselinom, koja je neophodna za trudnice. Napokon, pridonosi normalnom razvoju živčanog sustava u fetusu.
Što može zamijeniti meso
Što se tiče sadržaja proteina, proizvodi od soje su superiorniji od mesa. Tofu je postao vrlo popularan među vegetarijancima i pristašama pravilne prehrane. Ovaj se proizvod dobiva iz sojinog mlijeka fermentacijom. Tofu je prilično sposoban zamijeniti meso u mnogim receptima, čak im dati pikantnu notu i osebujan okus.
Tofu je idealan proizvod koji ne sadrži masti i ugljikohidrate, u potpunosti ga apsorbira ljudsko tijelo. A kad pripremate razna jela, može se pržiti, kuhati, peći, dodavati juhama, pa čak i desertima.
Ako postoji potreba za zamjenom mesa u receptu, ne zaboravite na grah. Po svojoj hranjivoj vrijednosti i prednostima postat će izvrsna alternativa mesnim proizvodima. Grah se najčešće koristi u kuhanom ili konzerviranom obliku, može se dodavati salatama, varivima, juhama.
Ne zaboravite da čak i žitarice sadrže veliku količinu proteina, vitamina i minerala. Zob, heljda, pšenica smatraju se posebno korisnima. Oni ne samo da služe kao izvor željeza i proteina, već i normaliziraju crijeva i tijelo ih savršeno apsorbira.
Naravno, nutricionisti ne preporučuju potpuno odustajanje od jedenja mesa, ali smatraju da je vrlo korisno dogovoriti dane posta. Da ne bi revidirao uobičajeni jelovnik, osoba samo treba zamijeniti uobičajeno meso u receptu sojom, mahunarkama ili žitaricama. Privremenim izuzećem mesnih proizvoda iz prehrane, razina kolesterola u krvi značajno se smanjuje, a pokazatelji šećera normaliziraju. I rad probavnog sustava vraća se u normalu, jer je prženo i masno meso teško probavljivo.
