Postoji nekoliko načina kako kupus usitniti za kiseljenje. Klasični drobilica izrađuje se ručno - pomoću noža ili posebnog uređaja, koji se naziva drobilica. Možete ubrzati postupak rezanja kupusa električnom rezačom povrća.
Nužno je
- - nož
- - drobilica
- - električni rezač povrća
Upute
Korak 1
Kiseli kupus tradicionalno je jelo u mnogim kuhinjama svijeta - ruskoj, bjeloruskoj, bugarskoj, ukrajinskoj, poljskoj, njemačkoj, češkoj. Dobiva se kao rezultat mliječno-kisele fermentacije svježeg isjeckanog kupusa i ne samo da je ukusno jelo, već pomaže i normalizaciji crijevne mikroflore i poboljšanju probave.
Korak 2
Ključ visokokvalitetne fermentacije leži u ispravnom usitnjavanju. Najjednostavniji alat za usitnjavanje je dugi, oštri nož. Trebao bi imati udobnu ručku kako ne bi iskliznuo iz ruke i ne trljao je.
3. korak
Uzmite srednje glavicu kupusa, uklonite mu gornje lišće i prerežite ga na pola duž peteljke. Ako je glava kupusa velika, bolje ju je prerezati na četiri dijela.
4. korak
Svaki rezultirajući komad prerežite na komade debljine oko sedam centimetara.
Korak 5
Sada možete prijeći izravno na drobilicu. Narežite komade kupusa preko žila na trake širine oko tri do pet milimetara. Rezanje po žilama potiče oslobađanje soka od kupusa - u ovom slučaju, prilikom soljenja, nećete trebati dolijevati salamuru.
Korak 6
Pokušajte nasjeckati kupus na trake jednake širine. Inače, uže strugotine brzo će fermentirati i neće biti hrskave, dok šire strugotine, naprotiv, neće imati vremena doći.
7. korak
Korištenje posebnog ručnog drobilice umjesto noža omogućuje vam brzo rješavanje rezanja kupusa. Mnoge vrste ručnih rezača možete pronaći u trgovinama. U pravilu su svi projektirani prema istom principu i predstavljaju plastični okvir s ručkom na jednoj strani i drobilicom od nehrđajućeg čelika u sredini. Priprema glavice kupusa za rezanje ručnim drobilicom jednaka je kao i za rezanje nožem. Glavicu kupusa narežite na komade i trljajte naprijed-natrag o drobilicu.
Korak 8
Kupus namijenjen za kiseljenje možete još brže rezati pomoću kućnog električnog drobilice. Takvi uređaji često se nazivaju rezači povrća. Na prodaji možete pronaći električne brusilice različitih proizvođača. Većina ih se isporučuje s kompletom dodataka dizajniranih za različite vrste rezanja povrća. Postoje rezači povrća koji povrće mogu rezati na kockice i trakice, pripremati povrtni pire. Nedvojbena prednost upotrebe električne brusilice je velika brzina i ujednačenost rezanja. Kupnjom kućnog rezača povrća ne možete samo fermentirati kupus, već i kuhati korejsku mrkvu, pomfrit i druga jela.
