Pirjani kupus prilično je ukusno, ali jeftino jelo. Vrlo je jednostavno pripremiti ga. Istodobno, može mu se dodati vrlo široka paleta proizvoda.
Bijeli kupus sadrži gotovo sve vitamine i minerale koji su čovjeku potrebni. Posebno je bogat vitaminima B skupine, vitaminom C, folnom kiselinom, kalcijevim i kalijevim solima. Liječnici ga preporučuju uvrstiti u prehranu osobama koje pate od koronarne bolesti, ateroskleroze, kao i onima koji prate svoju težinu i radije jedu zdravu hranu.
Od bijelog kupusa možete napraviti mnoga ukusna jela. Jedan od najpopularnijih je dinstani kupus. Može se poslužiti ili kao samostalno jelo ili kao prilog. Kuhanje nije teško i ne zahtijeva velike financijske troškove.
Prije početka kuhanja trebate isprati glavicu kupusa, ukloniti gornje listove. Prilično su grube i obično imaju zelenkastu boju.
Kasne sorte kupusa najbolje su za dinstanje. Listovi su im gušće teksture.
Dalje, glavicu kupusa treba izrezati na nekoliko dijelova, ukloniti panj i listove nasjeckati oštrim širokim nožem. Stavite nasjeckani kupus u duboku posudu, dodajte sol po ukusu, malo šećera i lagano ga zgnječite rukama.
U kotlu ili dubokoj tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i pržite luk, izrezan na pola prstena i naribanu mrkvu na gruboj ribež, dok ne porumeni. Dalje, trebate im dodati 50-70 grama paste od rajčice, pomiješati i pržiti sve sastojke još 2-3 minute. Za kuhanje 1 glavice kupusa težine 1-1,5 kilograma bit će potrebna 2-3 mala luka i 1-2 mrkve.
Prženim sastojcima dodajte nasjeckani kupus, papar, lovorov list, začine i 1-2 čaše vode. Kad voda zavrije, trebate smanjiti vatru i posudu pirjati 30-40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Možete kuhati ne samo svježi, već i kiseli kupus. U tom slučaju ne trebate dodavati pastu od rajčice. Vrijeme kuhanja u ovom se slučaju smanjuje na 20-30 minuta.
Kad voda zakipi, kupus možete lagano pržiti u tavi. U tom će slučaju jelo steći bogatiji okus.
Kupus se može dinstati i s gljivama. Pokazalo se da je jelo nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće. Najbolje je kuhati u kotlu. Za početak na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i gljive izrezane na male komadiće. U te svrhe izvrsne su i šumske gljive i šampinjoni. Sastojke morate pržiti 3-5 minuta. Dalje, u kotao morate staviti nasjeckani kupus, tijesto od rajčice i preliti vodom. Voda bi gotovo u potpunosti trebala prekrivati kupus gljivama. Kotao se mora zatvoriti poklopcem i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Dinstajte jelo 30 minuta.
Kupus dinstan s mesom i suhim šljivama vrlo je neobičnog okusa. Da biste pripremili ovo jelo, trebate zagrijati malo biljnog ulja u dubokoj tavi ili loncu s debelim zidovima i u njemu pržiti luk i mrkvu dok ne porumene. Luk prethodno narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte na gruboj ribež.
Dalje, trebate dodati svinjetinu, izrezanu na male komadiće, 2 žlice paste od rajčice, sol povrću i pržiti sve sastojke 3-5 minuta. Nakon toga u lonac ili tavu morate dodati nasjeckani kupus, pomiješati ga s ostatkom sastojaka, dodati začine, vodu i pirjati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta. U lonac ulijte grubo sjeckane suhe šljive i nastavite pirjati pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta.
