Sladoled koji je napravio David Lebowitz vrlo je neobičan i ukusan! Za pripremu krušnih mrvica možete uzeti bilo koji smeđi kruh, ali bolje svijetlog okusa i arome. Nakon karamelizacije okus se još više pojačava i želite jesti kruh sa žlicama.
Nužno je
- Za karamelizirane krušne mrvice:
- - crni kruh 250 g
- - maslac 45 g
- - šećer 100 g
- - cimet 1 nepotpuna žličica
- - sol
- Za sladoled:
- - mlijeko 250 ml
- - teška krema 375 ml
- - šećer 65 g
- - smeđi šećer 65 g
- - krem sir 225 g
- - žumanjci 5 kom.
- - vanilija
- - rum 1 žlica. l.
Upute
Korak 1
Karamelizirane mrvice kruha: sav kruh obojen je u vrlo male komadiće. Najveći komad ne smije biti veći od zrna kukuruza. Maslac možete otopiti u loncu pomoću mikrovalne pećnice, što će vam ubrzati i pojednostaviti postupak. U otopljeni maslac uliju se mrvice kruha, šećer, sol i cimet. Sve je pažljivo i temeljito izmiješano. Uzme se mali lim za pečenje, u njemu se rasporedi namočena krušna masa i peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Pri pečenju šećer se treba otopiti, a same mrvice pržiti. Pečene mrvice pustite da se ohlade.
Korak 2
Sladoled: kombinirajte mlijeko, 125 ml vrhnja i šećer, stavite u lonac na štednjak i pustite da zavrije. Pomiješajte preostalu kremu u posudi s krem sirom. Uzmite drugu posudu i u nju sameljite žumanjke. Neprestano miješajte, vruće mlijeko ulijte u žumanjke u tankom mlazu.
3. korak
Smjesu ponovno stavite na vatru. Kuhajte bez prestanka miješanja dok se smjesa ne zgusne. Ulijte gotovu kremu u smjesu od sira i vrhnja. Sve temeljito promiješajte, dodajte vaniliju i rum.
4. korak
Smjesu stavite preko noći u hladnjak. Ujutro ohladite ohlađenu smjesu u aparatu za sladoled. Na samom kraju dodajte krušne mrvice. Gotov sladoled prebacuje se u posudu i čuva u zamrzivaču.
