Svježi ili malo osušeni kruh može postati punopravni sastojak raznih jela: salata, pudinga, kiflica. Tradicionalni puding od jagodičastog voća s okusom izrađen od visokokvalitetnog kruha, bobičastog voća i voća savršen je desert za vruće ljeto.
Za ljetni puding trebat će vam: 12 kriški kruha visokog stupnja (ne previše svježeg i rastresitog) bez kore, 250 g crnog i crvenog ribiza, 150 g granuliranog šećera, 250 g mješavine bobičastog voća (jagode, borovnice, maline), 2 žlice vode.
Za puding s egzotičnim voćem trebaju vam: limun, limeta i naranča, dinja, mango, ananas, papaja.
Priprema deserta treba započeti s pripremom podloge. Iznutra rasporedite duboki kalup zapremine 1,25 litara s kriškama kruha. Prije postavljanja kalupa, na dno je bolje položiti papir za pečenje ili prozirnu foliju kako biste kasnije lakše uklonili puding. Prvo se položi krušni disk, izrezan na veličinu dna, a zatim se bočna površina sekvencijalno postavlja. Nakon što odrežete višak, obrežite komade kruha do rubova posude. Odvojite najravnije komade kako bi pokrili gornji sloj bobica.
Pomiješajte crni i crveni ribiz sa šećerom u loncu, prelijte 2 žlice vode. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Kad bobice počnu ravnomjerno davati sok, kuhajte još oko 5 minuta, a zatim maknite s vatre. Jagode narežite na četvrtine i kombinirajte s ostalim bobicama.
Kriške kruha dobro navlažite sokom, a zatim ih napunite bobicama. Nakon što ste dobro postavili bobice, unesite ih unutra. Bobice prelijte pripremljenim kriškama kruha i tanjurićem za čaj. Stavite posudu na posudu u koju će se iscuriti tekućina koja se dobije. Pritisnite dolje pritiskom odozgo. Komad treba držati pod pritiskom preko noći u hladnjaku, tako da voćni sok potpuno zasiti kruh, dajući pudingu izvrstan oblik i konzistenciju.
Nakon isteka vremena, prevrnite puding na pladanj za posluživanje, oslobađajući ga od kalupa. Desert prelijte sokom iz jela, posebno ona područja koja su slabo natopljena. Gotov puding ukrasite svježim bobicama.
Puding s egzotičnim voćem
Umjesto ljetnih bobica, možete uzeti tvrdo voće sa svijetlom pulpom. Napravite sirup s okusom citrusa. Sok 1 naranče, 1 limun, 1 limeta. Narežite voće na kriške. Zakuhajte 300 ml vode i soka s koricom naranče, poklopite. Pirjajte 30 minuta na laganoj vatri. Procijeđenu tekućinu kuhajte sa 100 g šećera 2 minute. 500 g sjeckanog voća stavite u malo ohlađeni sirup: ananas, dinja, mango, papaja. Nastavite kuhati s receptom za ljetni puding. Prije posluživanja deserta ukrasite voćnim klinovima i šlagom.
Puding se može kuhati tijekom cijele godine sa sljedećim opcijama:
Jesenji puding. Kuhajte kruške narezane na kockice u jabukovom sirupu jednu minutu dok ne omekšaju. Zatim dodajte crni ribiz i četvrtine šljiva bez koštica.
Zimski puding. Namočite suho voće (breskve, suhe marelice, mango, smokve, suhe šljive) u soku od jabuke preko noći. Nabrekle plodove uklonite iz soka i nasjeckajte na komade. U istom soku s naribanom koricom naranče skuhajte oguljene kriške jabuke dok ne omekšaju. Pomiješajte sa suhim voćem. Dalje, kuhajte kao ljetni puding.
