Masna, ukusna lagano slana haringa tradicionalni je ukras svakodnevnog i bilo kojeg svečanog stola. Dizajniran je za razvijanje apetita i služi kao izvrsno predjelo za jaka alkoholna pića i izvrstan dodatak jelima od krumpira. Također je sastojak mnogih salata. Da bi se mogla koristiti u salati ili kao samostalno jelo, haringa se mora rezati na filete.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite ribu u hladnoj tekućoj vodi i malo osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom. Koristite posebnu ploču za rezanje ribe. Ako ne, izrežite na uobičajenoj ploči, pokrivajući površinu papirnatim ručnikom kako biste spriječili upijanje ribljeg mirisa u drvenu površinu.
Korak 2
Odrežite glavu duž linije peraja, a zatim oštrim nožem odrežite trbuh ribe uklanjajući zdjeličnu peraju. Uklonite unutrašnjost, očistite ih od filmova koji oblažu trbuh iznutra. Isperite ribu hladnom vodom.
3. korak
Odrežite rep. Uklonite repnu peraju zarezujući je s obje strane. Napravite uzdužni rez duž cijelih leđa. Prerežite leđnu peraju s obje strane i uklonite.
4. korak
Lagano podmećući nožem, uklonite kožu s obje strane, uklanjajući je poput čarape. Prođite prstima po grebenu, osjećajući ga odvajajući meso od kostiju. Lagano odvojite rebra i laganim naporom izvucite filete iz njih, nastavljajući odvajati meso od grebena. Ponovite postupak s druge strane.
Korak 5
Pregledajte rezultirajući file, uklonite preostale kosti pincetom ili prstima. Stavite ga na dasku i izrežite na dijelove širine 1,5–2 cm. Stavite ih u posudu s haringom, ukrasite tanko nasjeckanim kolutovima luka, prelijte umakom od senfa.
Korak 6
Za umak od senfa pomiješajte 2 žličice senfa s 1 žličicom šećera, dvije žlice maslinovog ulja i jednom žlicom limunovog soka. Sve miješajte vilicom dok ne postane glatko.
7. korak
Položite gotov nasjeckani file s kolutovima luka, stavite u posudu s dobro prianjajućim poklopcem, napunite maslinovim ili drugim biljnim uljem i spremite u hladnjak. Rok trajanja takvih fileta nije veći od dva tjedna.
