Možete samostalno kuhati haringu kod kuće, u njenoj pripremi nema posebnih tajni. Najvažnija stvar da biste dobili blago nasoljenu ukusnu haringu, morate odabrati pravu svježu ribu, u ovom slučaju uspjeh vam je zajamčen. Smrznuta riba također je prikladna za vas, ali mora se čuvati u trgovini poštujući sva pravila. Za soljenje odaberite cjelovitu ravnomjernu ribu, srebrnaste boje, debelih leđa i netaknutih peraja.
Nužno je
-
- Atlantska ili crnomorska haringa - 1 kg,
- Izvorska ili skladišna voda za piće - 1 litra,
- Morska ili prehrambena sol grubog mljevenja - 6 žlica bez tobogana,
- Granulirani šećer 4 žlice bez tobogana,
- Začini - korijander
- kim
- sjeme kopra
- Lovorov list
- karanfil
- aleve paprike.
Upute
Korak 1
Prethodno odmrznite smrznutu ribu. Da biste to učinili, možete ga preko noći ostaviti na donjoj polici hladnjaka ili na par sati potopiti u hladnu, malo posoljenu vodu.
Korak 2
Isperite ribu u tekućoj hladnoj vodi, pažljivo uklonite škrge s nje. Lagano ga obrišite rukama, uklonite vagu, pazeći da ne oštetite nježnu kožu.
3. korak
Pripremite salamuru - salamuru u kojoj će se slana sol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, u nju ulijte začine u pola žličice, otopite sol i šećer u njoj. U salamuru možete uliti žličicu svježe iscijeđenog limunovog soka.
4. korak
Stavite ribu u pravokutne posude i napunite je ohlađenom otopinom soli, trebala bi je potpuno prekriti. Pokrijte posude poklopcem ili prozirnom folijom, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim stavite posuđe u hladnjak dva dana.
Korak 5
Obično su dva dana dovoljna da se riba posoli. Za to vrijeme salamura će dobiti smeđu boju i specifičan miris slane haringe. Stupanj soljenja i gotovosti može se provjeriti malim rezanjem duž grebena u blizini glave. Ako želite da haringa bude slanija, ostavite je u salamuri dulje od jednog dana.
Korak 6
Ako je haringa, prema vašem mišljenju, nasoljena, izvadite je iz salamure, izrežite na komade, stavite u dobro zatvorenu posudu, pomičući tanko sjeckanim kriškama luka. Tako se može čuvati još tjedan dana, ali obično takva haringa završi mnogo ranije.
