Za pripremu haringe u umaku od vina potrebno vam je suho bijelo vino ili vinski ocat. Marinada se priprema s dodatkom začina, a zatim se gotov umak ulije u posudu s haringom i stavi u hladnjak.
Nijedan svečani događaj nije potpun bez ovog zalogaja. Dogodilo se da je haringa omiljena na stolovima Rusa, a za njezinu pripremu postoji jako puno recepata. Prvi su haringu u vinskom umaku napravili stanovnici Skandinavije i odatle je ta tradicija došla u Rusiju. I premda se kao i obično za to koristilo bijelo vino, danas možete pronaći recepte za kuhanje s crvenim pićem. Oboje dobro omekšavaju riblje meso i djeluju kao izvrsne arome. Pa kako kuhati haringu u umaku od vina?
Standardni recept
Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam cijela nerezana haringa, s koje trebate ukloniti kožu, ukloniti svu unutrašnjost, ostavljajući mlijeko ili kavijar, ako ih ima. Također se uklanjaju rep, peraje i glava. Da biste lako uklonili sve kosti, trup se mora prepoloviti duž grebena. Ako je meso jako slano, tada se može prethodno namočiti u vodi ili mlijeku ili barem samo isprati tekućom vodom. Dalje, preporučuje se pripremljeni file smotati u kolute, pričvrstiti ražnjićima i staviti u posebnu posudu.
Za pripremu umaka od vina, 2 šalice suhog bijelog vina moraju se uliti u lonac, staviti na vatru i isparavati 3-5 minuta. Nakon toga u posudu se doda 25 grama šećera, 3 žlice vinskog octa (možete uzeti bilo koji), 2-3 lista lovora, malo klinčića i 0,5 žlice sjemenki gorušice. Sadržaj lonca stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi. Nakon toga u nju se stave 2 luka narezana na kolutiće i cijeli umak krčka na štednjaku još 5 minuta. Nakon kuhanja umak od marinade treba pustiti da se ohladi, a zatim u njega ulijte haringu i stavite je u hladnjak oko jedan dan.
Još jedna mogućnost recepta
Za pripremu haringe u umaku od vina prema ovom receptu trebat će vam voda. Ulivši 300 ml vode u lonac, trebate ga staviti na štednjak i dodati 1 žlicu soli, 4 žlice šećera, 1 žlicu naribanog korijena đumbira, par štapića cimeta i klinčića, 0,5 žličice bijelog zrna papra i lovorov list. Umak protom četvrt sata na štednjaku, ohladite ga i dodajte jednu žlicu octa i jednu žlicu vinskog octa. Prelijte marinadu haringom pomiješanom s biljnim uljem i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro već možete uživati u gotovom zalogaju.
