Haringa je omiljeni hladni zalogaj u Rusiji. Posebno je dobar s vrućim kuhanim krumpirom. I na bilo kojoj gozbi, ova će riba uvijek dobro doći. Vole je i slabu i jaku sol, u začinjenoj marinadi, u bačvi i u konzerviranoj hrani. Kako čuvati haringu da se ne pokvari?
Nužno je
- - sol;
- - pivo;
- - lovorov list;
- - zrna crnog papra;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Haringa koja se čuva u kućnom hladnjaku samo na tanjuriću ili u posudi brzo „zahrđa“i neugodnog je metalnog okusa. To je zbog činjenice da se masti oksidiraju u interakciji sa zrakom. Da se to ne dogodi, bolje je haringu čuvati u fiziološkoj otopini. Pripremite fiziološku otopinu na ovaj način: stavite 200 grama obične kuhinjske soli u litru vode, prelijte ovom otopinom ribu, čvrsto je zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto. To može biti podnica ili hladnjak.
Korak 2
U običnom hladnjaku za kućanstvo, haringa u salamuri može se čuvati dvadesetak dana, u podrumu - ne više od deset.
3. korak
Možete napraviti i drugu turšiju. Skuhajte pivo, a zatim dodajte lovorove listove i zrno aleve paprike. Pričekajte da se otopina ohladi, a zatim je prelijte haringom, nalijte biljno ulje na vrh, čvrsto zatvorite poklopac tako da u posudi nema zraka i stavite je na tamno i hladno mjesto.
4. korak
Ako ste haringu kupili u limenoj limenci i niste je upotrijebili odjednom, tada je morate prebaciti u drugu posudu. Ne držite haringu u limenoj limenci. Ne stavljajte ga u metalne ili plastične spremnike. Najbolje od svega - posuđe od keramike, stakla ili cakline s čvrsto pripijenim poklopcem.
Korak 5
Da bi haringa bila dulja, bolje ju je rezati. Odrežite glavu (riba se plijeni s glave), izvadite utrobu, dobro je utrobu, uklonite kožu. Dobro je ukloniti i kosti. Napravite uredan, tanak rez duž leđa, a zatim kliznite prstom dok pritiskate rez prema dolje kako biste odvojili greben. Nakon toga okrenite i odvojite greben - lako će zaostajati. Kako biste kasnije jeli lakše, ogulite filete s malih bočnih kostiju, odrežite peraje. Zatim napunite slanom vodom ili maslacem ili cijelim tanjurima fileta ili izrežite na dijelove.
Korak 6
Zapamtite da je riba (čak i dimljena i slana) jedna od najkvarljivijih namirnica i kod kuće ne traje dugo. Zato je bolje ne riskirati i haringu čuvati najdulje tjedan dana, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti. Bolje ne kupujte više haringe nego što vaša obitelj može pojesti za dva dana.
