Karfiol nije prikladan samo za vruća jela - od njega se mogu napraviti ukusne salate. Da bi jelo bilo skladno, nježni kupus nadopunite svijetlim okusima orašastih plodova, začinskog bilja, šunke, povrća i raznim umacima.
Salata od cvjetače s orasima
Ovo jelo u gruzijskom stilu ima svijetli, pomalo pikantni okus. Može se poslužiti prije obilnog mesnog obroka. Salata od kupusa potaknut će vam apetit bez dodavanja dodatnih kalorija.
Trebat će vam:
- mala glava kupusa (oko 700 g);
- 100 g oraha;
- hrpa svježeg bilja (cilantro, peršin, celer);
- sol po ukusu;
- biljno ulje za preljev.
Maslac od kikirikija upotrijebite za ukusan obrok. Ali ako ne, uzmite rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje.
Kupus rastavite na cvatove, isperite i umočite u kipuću slanu vodu na 3 minute. Zatim ga preklopite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Nasjeckajte ohlađeni kupus i prethodno oprano zelje.
Na suhoj tavi popržite orahe, ohladite i sameljite u mužaru tako da dobijete veliku mrvicu. Stavite kupus, začinsko bilje, orašaste plodove u duboku posudu, dodajte biljno ulje i sol, promiješajte i poslužite.
Salata sa zelenim dresingom
Ovo se jelo može poslužiti samo ili kao prilog mesu, ribi, prženim kobasicama.
Trebat će vam:
- 1 kg cvjetače;
- 0,25 šalice nasjeckanog bilja (peršin, bosiljak, kopar);
- 0,25 šalice biljnog ulja;
- 0,25 čaše limunovog soka;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 2 žličice slatke gorušice;
- 2 češnja češnjaka;
- sol.
Kupus rastavite na cvatove, isperite i blanširajte minutu u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite kupus u cjedilo, a zatim namočite u vrlo hladnoj vodi 1 minutu. Ponovno ocijedite cvatove u cjedilu i pustite da se voda ocijedi.
Isperite zelje i sitno nasjeckajte, češnjak sameljite u mužaru sa soli. U staklenci s čvrsto pripijenim poklopcem kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, senf i kiselo vrhnje. Dodajte začinsko bilje i češnjak pa umak promiješajte dok ne postane glatko.
Stavite karfiol na posudu i prelijte umakom. Poslužite odmah uz svježi bijeli kruh ili kruh od cjelovitih žitarica.
Danska salata s tjesteninom
Pokazalo se da ova neobična salata prilično zadovoljava. Recept se može malo promijeniti začinjavanjem salate ne maslacem, već svježim jogurtom bez dodataka.
Trebat će vam:
- 200 g cvjetače;
- 200 g spiralne tjestenine;
- 200 g nemasne šunke;
- 100 g korijena celera;
- 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
- 1 žličica slatke gorušice;
- 1 žlica. žlica vinskog octa;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Tanko narezana slanina može se koristiti umjesto šunke.
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Bacite ih u cjedilo. Cvjetaču rastavite na male cvatove, blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute i ocijedite. Šunku narežite na tanke trakice. Naribajte korijen celera. Sve sastojke stavite u posudu za salatu.
Ulijte ulje u teglu s vijkom, dodajte sol, senf i ocat. Dobro protresite staklenku, a zatim prelijte umakom salatu, začinite je mljevenim crnim paprom, promiješajte i poslužite.
