Karfiol je nježnog ugodnog okusa, sadrži mnogo vitamina i minerala neophodnih za tijelo. Jela s cvjetačom razlikuju se po raznolikosti: konzervirana je, marinirana, pržena u tijestu, dodaje se juhama, tepsijama, omletima, salatama i varivima od povrća. No, osim uobičajenih jela, postoje i prilično neobični recepti za izradu cvjetače.
Palačinke od cvjetače
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 kg cvjetače, 2 pileća jaja, 3 žlice. žlice pšeničnog brašna, 3 žlice. žlice majoneze, trećina žličice praška za pecivo, sol po ukusu, 3 žlice. žlice biljnog ulja.
Cvjetaču rastavite na cvjetove i stavite na sat vremena u hladnu slanu vodu. Ocijedite tekućinu, kupus osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte jaja, majonezu, prosijano brašno, sol i prašak za pecivo, dobro promiješajte. Oblikujte palačinke i pirjajte ih na vrućem biljnom ulju 2-3 minute sa svake strane.
Punjena cvjetača
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 velika glava cvjetače, 200 g mljevenog mesa, 100 g dimljene slanine, 100 g tvrdog sira, 1 srednji luk, 1 pileće jaje, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 200 ml mesne juhe, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, nekoliko grančica bilo kojeg svježeg bilja, sol i crni papar po ukusu.
Stavite cvjetaču u široku šerpu i prekrijte 2/3 vodom. Prokuhajte vodu, začinite solju, smanjite vatru i pirjajte kupus 5-7 minuta. Izvadite glavicu kupusa iz vode i pustite da se ohladi.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kockice. Narežite slaninu na tanke trake. Luk i slaninu pirjajte na biljnom ulju dok luk ne postane proziran, a zatim dodajte mljeveno meso. Pržite nadjev dok mljeveno meso nije gotovo.
Nadjev ohladite, dodajte sol, papar, sirovo jaje, krušne mrvice i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Preokrenite cvjetaču naopako i ispunite prostor između pupova nadjevom.
Stavite punjeni kupus, stabljikom prema dolje, u duboku posudu za pečenje, ulijte juhu u kalup. Kupus premažite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Nakon pola sata izvadite kupus, još jednom premažite njegovu površinu kiselim vrhnjem i pospite ribanim sirom. Pecite kupus u pećnici dok se sir ne otopi. Gotov kupus izrežite kao pitu.
Juha od cvjetače s vrhnjem
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g cvjetače, 250 ml mlijeka, 250 ml bilo koje juhe, 2 krumpira srednje veličine, 2 žlice. žlice brašna, 5 žlica. žlice vrhnja, sirovi pileći žumanjak, 1 žlica. žlica maslaca, 1 žlica. žlica limunovog soka, sol, crni papar i muškatni oraščić po ukusu.
Krompir operite i ogulite, narežite na kockice. Cvjetaču rastavite na male cvjetove. Pomiješajte mlijeko i juhu, pustite da zavrije i dodajte povrće. Kuhajte juhu 12-15 minuta. Kombinirajte maslac s brašnom i dodajte juhi, dobro promiješajte da se izbjegne nakupljanje. Umutite žumanjak i istrljajte ga kremom. Pustite da juha krčka još 1-2 minute, a zatim dodajte sol, crni papar, muškatni oraščić, limunov sok i žumanjak.
