Proljeće, svibanj, roštilj. Mnogi ljudi vole aromatično meso prženo na ugljenu. I gotovo svi to povezuju s piknikom u prirodi, lijepim vremenom i toplim društvom. Postoje mnogi recepti za ćevape. Pokušajte s još jednim - šiš ćevap mariniran u soku od nara. Vrlo je jednostavno izvršiti i praktički pobijediti.
Nužno je
-
- 3 kilograma svinjskog mesa (vrat);
- 1 vezica svježeg crvenog bosiljka;
- 1 svežanj zelenog bosiljka;
- 1,5 kilograma luka;
- 3 svježa zrela nara;
- sol
- papar;
- mangala;
- ražanj ili roštilj;
- ugljen;
- boca za vodu ili bočica s raspršivačem.
Upute
Korak 1
Isperite meso temeljito pod mlazom vode. Izrežite ga na oko 5-7 centimetara. Ako je veličina veća, tada se meso možda neće pržiti, a ako je manje, pokazat će se suhim.
Korak 2
Ogulite i narežite luk na kolutiće ili polu kolutiće. Da ne biste pekli oči, povremeno navlažite nož pod mlazom vode.
3. korak
Nasjeckajte bilje. Pokušajte ne sitno nasjeckati. Nož mora biti izuzetno oštar - ovo je važno.
4. korak
Svaki šipak prerežite na pola. Iscijedite polovice u šalicu. Iz nastalog soka uklonite sve sjemenke.
Korak 5
Stavite meso u veliku šerpu, posipajući luk i začinsko bilje. Ulijte sok od nara i sve temeljito promiješajte.
Korak 6
Stavite meso u hladnjak na donju policu. Što duže stoji, roštilj će biti ukusniji. Ako vam vrijeme ponestane, pustite da se svinjetina marinira barem nekoliko sati.
7. korak
Osvijetlite roštilj. Dok ugljen gori, bavite se mesom.
Korak 8
Posolite i popaprite mariniranu svinjetinu i počnite nizati na ražnjiće, ostavljajući razmak od 2-3 centimetra između komada. Ako koristite rešetku, prije stavljanja mesa u štapiće premažite biljnim uljem. Meso se također može podmazati uljem - na taj način se brzo "uhvati" za koru i, stoga, ostaje sočnije iznutra.
Korak 9
Nakon izgaranja ugljena, pecite ćevap dok ne omekša, pazeći da jelo ne zagori. Pazite da se meso kuha na ugljenu. Ako se pojavi otvoreni plamen, srušite ga vodom iz boce ili boce s raspršivačem.
Korak 10
Nakon što svinjetina porumeni, provjerite je li kuhana. Izrežite jedan komad i provjerite istječe li ružičasti sok. Kad je meso gotovo, maknite ga s vatre i odložite na stol.
11. korak
Šiš ćevap poslužite vruće, uz svježe povrće i povrće na žaru, puno začinskog bilja i ukiseljenih sireva. Za roštilj ponudite umak od rajčice, umak od narsharaba, mladi tkemali i svakako dobro suho crno vino.
