Ako se na osobnoj parceli dobije izvrsna berba jabuka ili šljiva, potrebno ju je spasiti kuhanjem džema. S njim se peku kolačići, pite, a s ovom se slatkoćom priprema i mousse koji se dodaje žitaricama. Kuhati džem uopće nije teško.
Domaći pekmez prirodni je proizvod od voća i šećera. Takva će slatkoća biti izvrstan izlaz iz situacije ako se puno plodova rodi u zemlji ili na selu. Teško da će potrajati do proljeća, a odakle im toliko prostora za pohranu? Ali u obliku pekmeza trajat će dugo i neće zauzimati puno prostora.
Džem od jabuka
Sastojci:
- 1 kg pulpe jabuke;
- 100 g vode;
- 600 g šećera.
Priprema
Ljepota pekmeza od jabuka je u tome što se može kuhati od prezrelih, oštećenih plodova koji se ne mogu čuvati. Prvo se jabuke moraju oprati, a zatim oguliti, izrezati jezgru i sva neugledna mjesta.
Ako želite da marmelada bude svijetlo žuta, tada u vodu morate dodati sok od pola limuna. Džem će dati ugodnu boju i aromu citrusa. U takvoj vodi trebate spustiti nasjeckane kriške jabuke i kuhati na laganoj vatri 30 minuta.
Važno je taj postupak provesti u prikladnom spremniku. Bakreni bazen bi bio idealan. Sadržaj često miješajte dugom drvenom žlicom kako ne bi izgorio. Mekane ljetne sorte jabuka same će se skuhati. Tvrde sorte jabuka prvo se moraju kuhati 30 minuta, a zatim ohladiti i usitniti miješalicom ili mlinom za meso.
Zatim dodajte šećer u jabuku i kuhajte još sat vremena dok ne omekša. Nakon toga, masa se može rasporediti u sterilizirane staklene posude, smotati željeznim poklopcima i čuvati cijelu zimu.
Džem od šljiva
Voćna slatkoća kuha se ne samo od jabuka. Džem od šljiva je također vrlo ukusan. Prvo operite voće, prerežite svaku na pola i izvadite košticu.
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 700 g šećera;
- 100 g vode.
Priprema
U šljive ulijte vodu i kuhajte ih nakon ključanja 20 minuta. Nakon toga, plodovi se ohlade, protrljaju kroz sito, prekriju šećerom i vrate na malu vatru.
Masa se kuha dok ne omekša. Da biste razumjeli kada će biti spreman, stavite kap džema na tanjurić: ako se raširi, postupak kuhanja mora se nastaviti. Ako se kap nije proširila, tada je slatkoća spremna.
Po želji se marmeladi na kraju kuhanja može dodati malo cimeta. Tada će okus biti pikantniji. Neke domaćice miješaju šljivu s džemom od jabuka u omjeru 3: 1. Sve ovisi o ukusu domaćice i njezine obitelji.
Kuha se i mirisni džem od breskve. Ovu slatkoću možete poslužiti uz čaj, prelijte je sladoledom. Mliječni griz i rižina kaša s džemom postat će još ukusniji.
Kuhano voće smotajte u staklenke. U ovom će obliku ostati dugo.
