Kruške sadrže od 6 do 10% šećera (fruktoza, glukoza, saharoza), dušične, pektine i tanine, organske kiseline, fitoncidi, malu količinu vitamina C, B1, A, kao i minerale i druge tvari. Od krušaka možete napraviti ukusni džem.
Nužno je
-
- Džem od krušaka:
- kruške - 1 kg;
- šećer - 0,8-1 kg;
- sok od jabuke - 1 čaša.
- Džem od krušaka s narančama:
- kruške - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- naranča - 1 kom.
- Džem od krušaka u monaškom stilu:
- kruške - 1,5 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- limun - 2 kom;
- narančasta - 2 kom.
- Džem od krušaka s dunjom i vinom:
- kruške - 1 kg;
- dunja - 1kg;
- šećer - 700 g;
- vino od muškatnog oraščića - 300 ml;
- klinčić - 3 kom.;
- mljeveni cimet - 1/2 žličice;
- limunska kiselina - 5 g.
Upute
Korak 1
Za kvalitetnu marmeladu koristite prilično zrelo, svježe voće i malu količinu kiselog, nezrelog voća. Ova kombinacija, zbog dovoljne količine pektina, omogućit će postizanje žele-slične konzistencije proizvoda.
Korak 2
Ogulite i izrežite kruške na male klinove, uklanjajući jezgru. Klinove pospite granuliranim šećerom. Držite na hladnom mjestu 24 sata. Zatim dodajte sok od jabuka kruškama za želiranje i dinstajte dok ne omekšaju. Pakirajte džem vruć u sterilne suhe staklenke i zatvorite.
3. korak
Da biste napravili džem od krušaka s narančama, ogulite kruške i narežite ih na kriške i stavite u lonac s hladnom vodom. Kuhajte dok plodovi ne omekšaju.
4. korak
Zatim u lonac dodajte šećer, pustite da zavrije i kuhajte još pola sata. Dok su vruće, trljajte kruške kroz sito, dodajte sok i koricu naranče. Džem podijelite u staklenke i zatvorite.
Korak 5
Da biste napravili džem u samostanskom obliku, ogulite bilo koju krušku od stabljike i jezgre. Uzmite dva limuna i dvije naranče, izrežite na klinove i izvadite sjemenke. Pomaknite sve kroz mlin za meso u emajliranu posudu. Prekrijte granuliranim šećerom i ostavite 12 sati.
Korak 6
Dodajte grožđice i bademe u ljusci. Od trenutka vrenja kuhajte 40 minuta uz neprestano miješanje. Ulijte u sterilne staklenke.
7. korak
Džem od krušaka možete napraviti i s dunjom i vinom. Operite kruške, izrežite svako voće na četvrtine i izvadite jezgru. Zatim narežite na male kriške. Dunje isperite i, nakon što ste je oslobodili od kože i jezgre, narežite na male komadiće.
Korak 8
Sve stavite u lonac, podlijte vinom muškatnog oraščića, stavite klinčić i kuhajte dok voće potpuno ne omekša. Voću dodajte šećer, limunsku kiselinu i mljeveni cimet.
Korak 9
Kuhajte masu na laganoj vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Nakon što se malo ohladi, masu prelijte u sterilne staklenke i zarolajte. Zamotajte i držite na toplom mjestu 6 sati.
