Zdrava i ukusna marmelada od jabuka bit će izvrstan desert za punjenje čaja ili pita zimi. Uobičajeni džem od jabuka možete diverzificirati suhim voćem, orašastim plodovima, karamelom i drugim dodacima.
Nužno je
-
- Za pekmez od jabuka sa suhim marelicama:
- - 1,5 kg jabuka;
- - 1,5 kg šećera;
- - 1 čaša suhih marelica;
- - sok od 1 limuna;
- - 1 čaša vode.
- Za džem od jabuka i badema:
- - 2 kg jabuka;
- - 2 kg šećera;
- - 2 žlice. l. oguljeni bademi;
- - korica od 3 limuna;
- - 2 cm korijena đumbira;
- - 2 čaše vode.
- Za pekmez od jabuka od karamele:
- - 2 kg jabuka Antonov;
- - 800 g šećera;
- - 1 limun;
- - 100 g konjaka ili ruma.
- Za džem od rajskih jabuka:
- - 1 kg malih jabuka (promjera 3-4 cm);
- - 1 kg šećera;
- - 0,5 šalice vode.
Upute
Korak 1
Džem od jabuka sa suhim marelicama
Suhe marelice isperite, podlijte kipućom vodom nekoliko minuta i narežite na male komadiće. Operite i ogulite jabuke, a zatim uklonite jezgru. Narežite pulpu na kockice i pokapajte limunovim sokom.
Otopite šećer u vodi i pirjajte 10-15 minuta. Stavite jabuke i suhe marelice u šećerni sirup i pustite da zavrije. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Džem opet zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte pola sata. Ne zaboravite skinuti pjenu. Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke.
Korak 2
Džem od jabuka s bademima
Operite jabuke, izvadite sjemenke i narežite na klinove. Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira. Prebacite jabuke i đumbir u veliku šerpu i prelijte šećerom. Nakon 6-8 sati ulijte 2 čaše vode. Stavite na laganu vatru i dinstajte nakon ključanja 5 minuta. Ostavite da djeluje 10-12 sati. Kuhajte marmeladu 15 minuta. Dodajte naribanu koricu limuna i držite na vatri još 5 minuta.
Nasjeckajte bademe i pržite 3 minute u tavi bez ulja. Ulijte orašaste plodove u vrući džem, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcima.
3. korak
s karamelom
Ogulite jabuke i izrežite mahunu sjemena. Narežite jabuke na kockice i na njih iscijedite limun. Otopite 200 g šećera u 1/3 šalice vode. Smjesu stavite na vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok šećer ne požuti. Maknite odmah s vatre, dodajte jabuke i preostali šećer i promiješajte. Stavite jabuke na malu vatru. Džem kuhajte 40 minuta nakon ključanja. Ulijte alkohol (rum ili konjak), promiješajte, ulijte u staklene posude i smotajte.
4. korak
Džem "Rajske jabuke"
Prođite kroz jabuke - za džem je pogodno samo zrelo, ne crvljivo i nelomljeno voće. Isperite jabuke u tekućoj vodi. Jezgra i reznice ne smiju se uklanjati. Iglom ili čačkalicom ubodite svako voće na nekoliko mjesta.
Stavite jabuke u emajliranu posudu, prekrijte šećerom, ulijte pola čaše vode i pustite da zavrije. Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim jabuke ponovno kuhajte 5 minuta i ostavite još jedan dan. Jabuke skuhajte treći put u sirupu, pirjajući oko 10 minuta. Oparite staklenke kipućom vodom i premažite jabuke, prelijte sirupom. Poklopite, zamotajte i ohladite.
