Tradicionalno se ikra bakalara koristi za izradu sendviča ili punjenje jaja. Ipak, postoji zanimljiv recept za izradu originalnih kotleta od kavijara.
Nužno je
- - ikra bakalara - 250 grama;
- - pšenično brašno - 150 grama;
- - mljeveni krekeri - 4 žlice;
- - stabljike zelenog luka - 8 komada;
- - češnjak - 2 češnja;
- - mljeveni kim - žličica;
- - svežanj kopra;
- - hrpa bosiljka;
- - svežanj peršina;
- - mljeveni crni papar;
- - maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Mljeveni krekeri moraju se prvo namočiti u hladnoj vodi. Nakon 20-ak minuta voda se isušuje, pažljivo istiskujući masu. Ako postupak poduzmete bez dužne pažnje, mljeveno meso za kotlete ispostavit će se previše vodenasto, a gotovo jelo neće zadržati oblik.
Korak 2
Bosiljak, peršin, kopar i zeleni luk sitno se nasjeckaju i dodaju u namočene krušne mrvice. Ne koristite miješalicu za usitnjavanje bilja. Bolje je da ga sami izrežete na male komadiće.
3. korak
Ogulite češnjak. Klinčići se protrljaju kroz fino sito. Ne preporučuje se uporaba preše, jer češnjak usitnjava prilično neravnomjerno, što može negativno utjecati na kvalitetu mljevenog mesa.
4. korak
Svi pripremljeni sastojci prenose se u duboku posudu. Dodaje im se svježa ili konzervirana ikra bakalara. Tijekom miješanja mljevenog mesa u njega se postupno uvodi pšenično brašno, kim i dodaje se mljeveni crni papar po ukusu. Jela s ikrom bakalara u pravilu se ne soli, jer u njima ima dovoljno prirodne soli.
Korak 5
Od pripremljenog mljevenog mesa formiraju se mali kotleti. Po želji se mogu uvaljati u krušne mrvice. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri i u nju ulijte 1-2 žlice maslinovog ulja. Kotleti se prže naizmjenično s 2 strane dok ne porumene.
Korak 6
Jela s kavijarom od bakalara tradicionalna su na Mediteranu. Primjerice, u Italiji se ikra bakalara dodaje raznim salatama ili prži kao male kobasice. Najbolji prilog za kotlete bit će kuhano povrće, salate s maslinovim uljem i preljev od limunovog soka. Prije posluživanja, kotleti se ukrašavaju svježim začinskim biljem. Poslužite jelo za ručak ili večeru.
