Tradicije su takve da bi crveni kavijar trebao biti prisutan na svečanom stolu. Budući da ova delicija nije jeftina, često se kupuje unaprijed i čeka u krilima. Ali ponekad se kavijar koji se čuva unaprijed može pokazati previše slanim ili ustajalim.
Ako je kavijar visokokvalitetan, trebao bi biti velik, a sva jajašca trebala bi biti iste veličine. Također se ne bi smjeli lijepiti i slobodno pucati u ustima. Kvalitetni kavijar trebao bi biti gust i ugodnog mirisa. Što učiniti ako se kavijar odjednom učini ustajao i ima neugodan miris? Možete mu pokušati vratiti bivšu svježinu. Osim toga, takav se dojam može stvoriti iz viška soli.
Što učiniti s viškom soli u kavijaru?
Kavijar se može presoliti, ali ne biste se trebali uzrujavati - postoji jedna dokazana metoda za njegovo popravljanje. Kavijar biste trebali staviti u veliku posudu, a zatim ga prekriti vodom sobne temperature, brzinom od dva do jedan. Polako miješajte nekoliko minuta kako biste uklonili višak soli iz kavijara. Zatim se trebate riješiti vode filtriranjem proizvoda gazom ili sitom. Nakon toga stavite kavijar na tanjur i ostavite u sobi 10 minuta. Poslije tog vremena, proizvod se može poslužiti na stolu ili prenijeti u staklenku i zatvoriti poklopcem. Nikada nemojte ispirati takvu deliciju u vrlo vrućoj vodi kako se protein u jajima ne bi uvijao.
Loš miris
Ako kavijar ima ne samo višak soli, već i neugodan miris, možete ga se riješiti na ovaj način: trebate skuhati jak čaj, procijediti ga (potpuno odspojiti od nepotrebnih listova čaja). Preostali čajni listići mogu se baciti, više vam neće trebati. Temperatura kuhanja ne smije biti visoka, najviše 30-35 stupnjeva, kako ne bi zakuhao kavijar.
Ako je miris vrlo jak, proizvod biste trebali napuniti čajnim lišćem u omjeru 1/2, a ako je više ili manje prihvatljiv, onda s izračunom 1/1. Polako isperite kavijar od stranog mirisa 5-7 minuta, uz miješanje, tako da jaja ostanu netaknuta. Kavijar stavite neko vrijeme na gazu ili sito da se tekućina ocijedi. Kad se potpuno ocijedi, okusite kavijar. Pazite da ste dobro oprali proizvod, ako jeste, možete ga sigurno poslužiti na stolu. Ako višak soli i dalje ostane u kavijaru, trebali biste ponovno izvršiti postupak ispiranja.
Ako je kavijar ustajao
Osim toga, također se događa da kavijar postane slan, jer ostaje predugo. U tom slučaju proizvod se može spasiti prokuhanim mlijekom. Da biste to učinili, samo ga trebate prokuhati, ali stupanj ne smije prelaziti 40. U njega stavite kavijar i isperite 10-12 minuta. Ponovite isto kao i s vodom - mlijeko ocijedite kroz gazu, ostavite kavijar na njemu preko posude i pustite da se preostala tekućina ocijedi. Kad u kavijaru nema nepotrebnih nečistoća, možete ga poslužiti na stolu.
