Kavijar od tikvica i šampinjona dobar je i vruć i hladan. Možete ga pripremiti za zimu pakiranjem u sterilizirane staklenke. Univerzalni recept pogodan je za ljeto, kada su vam svi sastojci pri ruci, a tijekom korizme oduševit će vas bogatom aromom povrća i začinskog bilja.
Nužno je
- - tikvice - 1/2 kg
- - šampinjoni - 200 gr
- - biljno ulje
- - rajčica - 3 srednje
- - paprika - 1kom
- - luk - 2 glavice luka
- - mrkva - 1 srednje velika
- - češnjak - 2 češnja
- - šećer - ½ žličice (ili po ukusu)
- - umak od rajčice - ½ žlice
- - svježe mljeveni crni papar - prstohvat
- - limunov sok - 1/2 žlice
- - zelje kopra - velika gomila
- - crvena ljuta paprika - 1/4 žličice
- - sol
Upute
Korak 1
Ogulite tikvice od kože i sjemenki, nasjeckajte na srednje velike kocke ili naribajte na gruboj ribež.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte ostatak povrća: luk narežite na pola prstena, gljive na kockice ili tanke trakice, mrkvu i papriku naribajte na gruboj ribež. Oparite rajčicu, uklonite joj koru, izvadite sjemenke i usitnite pulpu u blenderu.
3. korak
Pržite gljive na biljnom ulju dok ne omekšaju, ne zaboravljajući dodati sol.
4. korak
Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili loncu i lagano popržite luk, začinjen solju i paprom. (3-4 minute)
Korak 5
Dodajte mrkvu, pomiješajte s lukom i pirjajte povrće zajedno, na laganoj vatri, dok ne omekša (još 15 minuta).
Korak 6
Dodajte tikvice i pržite (5-7 minuta).
7. korak
Sjeckane rajčice i naribanu papriku stavite u lonac i promiješajte s prženim povrćem. Pirjajte povrće dok ne omekša, povremeno miješajući. Nakon 10 minuta od početka dinstanja dodajte umak od rajčice i malo posolite.
Korak 8
Kad je povrće spremno, u lonac dodajte pržene gljive, sitno nasjeckani kopar i češnjak i promiješajte.
Korak 9
Ponovno zagrijte kavijar od tikvica i patlidžana, popaprite, dodajte šećer i limunov sok, ponovno promiješajte i ostavite da se infuzira ispod dobro zatvorenog poklopca još 15 minuta.
