U sezoni tikvica hostese se hvataju za glavu, razmišljajući što bi od njih skuhale. Ali tikvice su izvrsne za očuvanje. Zašto ne probati napraviti kavijar od tikve prema receptu koji je vrlo sličan klasičnom sovjetskom standardu.
Nužno je
- Tikvice - 3kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Paradajz pasta - 250g;
- Šećer - 100g;
- Sol - 2 žlice. žlice (po ukusu);
- Biljno ulje - 300ml;
- Ocat 9% - 1 žlica;
- Sok od limuna - 1 žlica;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica
Upute
Korak 1
Tikvice dobro isperite, uklonite im kožicu, izvadite velike sjemenke. Za kavijar je bolje uzimati male mlade plodove. Tikvice narežite na kockice i pirjajte dok ne omekšaju. Povrće možete dinstati u loncu s debelim dnom ili spori kuhaču. Pri dinstanju tikvica ne trebate dodavati ulje ili vodu. Potrebno je ispariti višak tekućine i učiniti tikvice mekanima. Za postizanje željene postojanosti obično je dovoljan sat pirjanja. Višak vode nakon gašenja mora se isušiti.
Korak 2
Za to vrijeme luk isperite i ogulite. Nasjeckajte ga sitno i pržite na biljnom ulju. Dodajte malo ulja. Pazite da se luk prži dok ne porumeni, ali ni u kojem slučaju ne izgori. Nakon prženja ocijedite višak ulja. Pečeno ohladite i sjedinite s kuhanim tikvicama. Upotrijebite miješalicu za pire smjesu. Ako nemate miješalicu, povrće zavrtite kroz mlin za meso.
3. korak
Zagrijte kotao ili lonac s teškim dnom na laganoj vatri. Smjesu preklopite u kotao, dodajte pastu od rajčice, papar, ulje, limunov sok. Sve dobro promiješajte, poklopite i dinstajte jedan sat na laganoj vatri. Povremeno promiješajte povrće.
4. korak
Za to vrijeme pripremite i sterilizirajte staklenke za konzerviranje. To se može učiniti na nekoliko načina. Tradicionalno se limenke steriliziraju u pećnici, zagrijavajući je na 200 stupnjeva. Isperite pripremljene staklenke i stavite ih na rešetku pećnice. Za litarske limenke dovoljno je 15 minuta sterilizacije. Poklopci se steriliziraju na isti način. Za uvijanje kavijara od tikve bolje je koristiti poklopce s elastičnim trakama za bolju fiksaciju. Ali kad se steriliziraju, desni se mogu isušiti. Stoga ih je bolje samo kuhati u vodi.
Korak 5
Druga metoda sterilizacije je brža. Ulijte vodu u tavu s visokim rubovima, stavite na dno poklopca tako da ih voda prekriva. Stavite staklenke na vrh s vratom prema dolje tako da je jedan dio staklenke na poklopcu. Prokuhajte vodu i staklenke prokuhajte desetak minuta.
Korak 6
Nakon dinstanja povrća na laganoj vatri sat vremena, dodajte lonac u šećer i ocat. Prokuhajte još pet minuta i maknite posudu s vatre. Još vrući kavijar tikvice ulijte u sterilizirane staklenke i smotajte poklopce. Preokrenite staklenke, poklopce prema dolje i pokrijte pokrivačem ili pokrivačem radi bolje sterilizacije. Dobar tek.
