Razne zimske pripreme oduševit će vašu obitelj tijekom cijelog hladnog razdoblja. Diverzificirajte svoju zimsku prehranu kavijarom od tikvica koji će se svidjeti i djeci i odraslima.
Nužno je
-
- tikvice 3 kg;
- luk 1 kg;
- mrkva 1 kg;
- sol 2 žlice. l.;
- šećer 1 žlica. l.;
- paradajz pasta 4 žlice l.;
- povrće;
- češnjak 6-7 češnja;
- kopar
- peršin;
- svježe mljeveni papar.
Upute
Korak 1
Pripremati hranu. Operite i osušite tikvice, mrkvu. Ogulite mrkvu i ponovno operite, učinite isto s lukom. Obratite pažnju na tikvice od kojih ćete kuhati kavijar: ako su mladi, onda možete početi kuhati, ako su stari, tada im obavezno odrežite koru - ona postaje gusta i žilava. Tikvice narežite na male kockice, mrkvu naribajte na gruboj ribež, a luk narežite na četvrtine na kolutiće.
Korak 2
Uzmite varivo (duboka tava), zagrijte na jakoj vatri, dodajte biljno ulje. Pržite tikvice sedam do deset minuta (dok napola ne budu kuhane). Izvadite ih iz posude, ostavljajući ulje u njoj. Odložite tikvice sa strane.
3. korak
Na istoj tavi popržite luk dok ne omekša i ne porumeni. Prebacite na tikvice bez prelijevanja ulja. Ako ga je ostalo vrlo malo, dodajte par žlica i pržite mrkvu tri do četiri minute.
4. korak
Uzmite sotirane tikvice, luk i mrkvu. Sameljite ih miješalicom ili prođite kroz mlin za meso. Dobivenu masu premjestite u posudu s debelim zidovima (lonac ili lonac), po mogućnosti protiv ljepljenja.
Korak 5
Stavite posuđe na umjerenu vatru i pustite da smjesa zakipi. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte jelo pola sata s zatvorenim poklopcem.
Korak 6
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na sitno (ili prođite kroz prešu za češnjak). Temeljito isperite zelje, otresite višak vode i nasjeckajte.
7. korak
Nakon pola sata u pire dodajte začinsko bilje, češnjak, sol, šećer, papar i pastu od rajčice. Smjesu temeljito promiješajte i pirjajte još deset minuta.
Korak 8
Vrući kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke i smotajte. Staklenke zamotajte ručnicima ili pokrivačem, ostavite da se potpuno ohlade.
