Samsa se smatra tradicionalnim uzbekistanskim jelom koje ima dugu povijest i zadržalo je recept u izvornom obliku. Ruski su gurmani samsu cijenili zbog sočnosti, jednostavnosti pripreme i aromatičnog mirisa.
Nužno je
- –Brašno (950 g);
- -jaje;
- –Sol po ukusu;
- –Voda (240 ml);
- - sjemenke sezama (7 g);
- - janjetina (950 g);
- - luk (3 kom.);
- - masna mast na repu (120 g);
- –Margarin (330 g);
- - piment grašak po ukusu;
- - zira (2d);
- – Peršin (10 g);
- –Ispunite po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte vodu u šalicu i postupno dodajte sol da se otopi. Također treba pažljivo dodati brašno, a zatim umijesiti gusto tijesto. Staviti u hladnjak dok se puni.
Korak 2
Tradicionalna samsa radi se od mljevenog mesa. Ozbiljno shvatite ovaj postupak, jer sočnost samse ovisi o njemu. Uzmite komad janjetine, izvadite žile i narežite na male kockice. Što su komadići manji, samsa će biti ukusnija.
3. korak
Nasjeckano meso posolite, začinite kimom, solju i paprom. Temeljito promiješajte. Izrežite masnoću repa odvojeno u bilo kojem obliku. U nadjev dodajte i nasjeckani luk, peršin i kopar. U ovoj fazi važno je dobiveno mljeveno meso dobro umijesiti.
4. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka, pustite da se malo ohladi. Zatim tijesto podijelite na komade koje treba razvaljati drvenom valjkom dok ne postane prozirno. Četkicom za kuhanje rasporedite margarin na prvi razvaljani sloj i lagano zarolajte u kolut.
Korak 5
Sljedeći razvaljani sloj također podmažite margarinom, stavite prvi kolut na vrh i ponovno zarolajte u obliku rolice. To se mora učiniti sa svakim slojem. Kao rezultat, dobit ćete gusti kolut tankih slojeva, namazan margarinom. Ovo je osnova za samsu koja se odmah stavi u zamrzivač na 20-30 minuta.
Korak 6
Nakon što izvadite tijesto iz zamrzivača, rolat podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Počnite se valjati u krug, počevši od sredine. Pazite da srednji dio ostane čvršći od rubova. To će spriječiti pucanje tijesta tijekom pečenja.
7. korak
Stavite nadjev na svaki komad tijesta i čvrsto pričvrstite rubove prstima ili vrhom vilice. Odozgo pospite sjemenkama sezama i kuhajte u pećnici dok se ne pojavi korica.
