Osetinske Pite Prema Tradicionalnom Receptu

Sadržaj:

Osetinske Pite Prema Tradicionalnom Receptu
Osetinske Pite Prema Tradicionalnom Receptu

Video: Osetinske Pite Prema Tradicionalnom Receptu

Video: Osetinske Pite Prema Tradicionalnom Receptu
Video: Осетинский пирог с мясом «Фыдджын» 2024, Ožujak
Anonim

Tanko i nježno tijesto. Obilno, sočno punjenje koje se topi u ustima. Tko je barem jednom probao osetske pite pripremljene prema tradicionalnom receptu, zauvijek će voljeti ovo jelo. No, umjesto okrugle i tanke torte, ispostavilo se da je to bujna torta neobičnog oblika. Ne možete pronaći ravnotežu nadjeva i tijesta, a podsjeća li okus peciva i izdaleka na osetijsku pitu? Ostavite muku u prošlosti! Tri najukusnije osetske pite prema idealnim tradicionalnim receptima. Slijedite naš savjet i imat ćete zaista ukusan obrok.

Osetinske pite prema tradicionalnom receptu
Osetinske pite prema tradicionalnom receptu

Nužno je

  • Za tijesto (za tri kolača):
  • - pšenično brašno - 1 kg;
  • - kvasac - 11 g;
  • - šećer - 1 žličica;
  • - voda - 700 ml;
  • - biljno ulje - 2 žlice;
  • - maslac - po ukusu;
  • - sol - 0,5 žličice.
  • Za punjenje walibah pita (sa sirom):
  • - kiseli sir - 700 g;
  • - mlijeko - 100 ml.
  • Za punjenje pita Fiddzhin (s mesom):
  • - svinjetina - 350 g;
  • - govedina - 350 g;
  • - luk - 1 kom;
  • - češnjak - 4 češnja;
  • - paprika - 0,5 mahuna;
  • - mljeveni kim (sušeni) - po ukusu;
  • - sol po ukusu.
  • Za punjenje pita Tsakharajin (s vrhovima repe i sirom):
  • - lišće repe - 450 g;
  • - zelje - 150 g;
  • - kiseli sir - 200 g;
  • - kiselo vrhnje - 2 žlice.

Upute

Korak 1

Kuhanje tijesta

U veliku hemisferu ulijte brašno i u sredini napravite malu udubinu. Tamo dodajte kvasac, sol i šećer. Sve temeljito promiješamo i opet napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu sobne temperature. Nježno počnite mijesiti žilavo tijesto s kvascem. Da bi tijesto bilo elastičnije, dodajte biljno ulje. Gotovo tijesto ostavite 20 minuta na toplom mjestu. Od ove količine tijesta napravit će se tri osetijske pite, pa tako odmorenu masu podijelimo u tri kuglice i pustimo da odstoji još 5 minuta.

Kuhanje tijesta. U veliku hemisferu ulijte brašno i u sredini napravite malu udubinu. Tamo dodajte kvasac, sol i šećer. Sve temeljito promiješamo i opet napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu sobne temperature. Nježno počnite miješati
Kuhanje tijesta. U veliku hemisferu ulijte brašno i u sredini napravite malu udubinu. Tamo dodajte kvasac, sol i šećer. Sve temeljito promiješamo i opet napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu sobne temperature. Nježno počnite miješati

Korak 2

Kuhanje pite od sira Walibah

Umijesite rukama salamuru do konzistencije svježeg sira. Dodajte malo mlijeka i oblikujte kuglu. Po dasci pospite brašno, na nju stavite kuglu tijesta i zarolajte je u tortu, počevši od sredine. Pripremljenu kuglu od sira stavite u središte kolača i sakupite tijesto oko njega, kao da formirate vrećicu. Oslijepimo rubove vrećice i pažljivo rasporedimo nadjev unutar nje, pritiskajući tijesto dlanom. Oštro okrenite pitu i nastavite s raspodjelom nadjeva, mijeseći pitu na veličini tepsije. Usput, tava mora biti pripremljena - mora biti dobro zagrijana u pećnici. Formiranu pitu stavite na vruću tavu, malo je protresite da se pita ravnomjerno rasporedi i u središtu pite napravite malu rupu. Kuhanje kolača 7-10 minuta u pećnici zagrijanoj na maksimum

Kuhanje pite od sira Walibah. Umijesite rukama salamuru do konzistencije svježeg sira. Dodajte malo mlijeka i oblikujte kuglu. Po dasci pospite brašno, na nju stavite kuglu tijesta i zarolajte je u tortu, počevši od sredine. Stavili smo
Kuhanje pite od sira Walibah. Umijesite rukama salamuru do konzistencije svježeg sira. Dodajte malo mlijeka i oblikujte kuglu. Po dasci pospite brašno, na nju stavite kuglu tijesta i zarolajte je u tortu, počevši od sredine. Stavili smo

3. korak

Kuhanje pita od mesa Fiddzhin

Male komadiće mesa prolazimo kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom. U mljeveno meso dodajte polovicu sitno sjeckane ljute paprike, kim i sol. Sve temeljito promiješajte i oblikujte kuglu. Oblikujemo pitu od mesa, baš kao i prvu pitu od sira. Da bi olakšale okretanje kolača, početnice osetinske domaćice koriste dvije drvene ploče - na prvu stavite kuglu tijesta, drugu prekrijte i sve zajedno preokrenite, nastavljajući s distribucijom nadjeva. Kolač se također peče 7-10 minuta u pećnici zagrijanoj na maksimum.

Kuhanje pita od mesa Fiddzhin. Male komadiće mesa prolazimo kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom. U mljeveno meso dodajte polovicu sitno sjeckane ljute paprike, kim i sol. Sve temeljito promiješajte i oblikujte kuglu. Formir
Kuhanje pita od mesa Fiddzhin. Male komadiće mesa prolazimo kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom. U mljeveno meso dodajte polovicu sitno sjeckane ljute paprike, kim i sol. Sve temeljito promiješajte i oblikujte kuglu. Formir

4. korak

Kuhanje pite s vrhovima repe i sirom Tsakharajin

Za punjenje ove pite pomiješajte lišće repe i začinsko bilje sa sirom. Za gomilu dodajte par žlica masnog kiselog vrhnja. Tortu oblikujemo i pečemo na isti način kao i prethodni.

Preporučeni: