Quiche Lauren je otvorena pita izumljena u Lorraineu, regiji smještenoj na granici Njemačke i Francuske. Pita se može poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo popraćeno salatom od povrća.
Nužno je
- Sastojci za kalup promjera oko 20 centimetara:
- - brašno - 225 g;
- - maslac - 150 g;
- - 1 jaje;
- - žumanjak i 2-3 žlice vode.
- Za punjenje:
- - slanina - 75 g;
- - tvrdi sir - 75 g;
- - 3 jaja;
- - 280-300 ml teške kreme;
- - sol, papar - po ukusu;
- - prstohvat muškatnog oraščića.
Upute
Korak 1
Maslac (uvijek hladan) narežite na kockice, brašno prosijte u posudu. Pomiješajte maslac i brašno vrhovima prstiju da napravite male mrvice.
Korak 2
Jaje promiješajte, ali nemojte tući, dodajte brašnu i maslacu i promiješajte. Od tijesta brzo oblikujemo kuglu, umotavamo je u foliju, stavljamo u hladnjak na 20-30 minuta.
3. korak
Podmažite oblik maslacem i pospite brašnom. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini tako da bude malo veće od promjera kalupa, uključujući stranice.
4. korak
Tijesto rasporedimo u kalup, lagano utisnemo, odrežemo višak nožem ili škarama kako ne bi visjeli sa stranica kalupa.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 190C. Na tijesto rasporedite papir za pečenje i na njega stavite grah. Pecite podlogu od quiche laurena 15 minuta. U to vrijeme pomiješajte žumanjak s malo vode. Izvadimo kolač iz pećnice, izvadimo grah i papir, podmažemo podlogu s jajašcem i vodom. Tijesto pecite još 5 minuta.
Korak 6
Slaninu i sir narežite na kockice, slaninu lagano popržite da se višak masnoće malo otopi, prebacite na papirnati ubrus. Istucite jaja s vrhnjem.
7. korak
Smanjujemo temperaturu na 150C. Sir i slaninu stavite u kalup i ravnomjerno rasporedite. Quiche louren posolite i popaprite, ulijte nadjev od vrhnja od jaja u kalup, pospite pitu muškatnim oraščićem i pecite 30-35 minuta. Pitu možete poslužiti 5-10 minuta nakon kuhanja.
