Knedle s krumpirom i kupusom izdašne su i ukusne, uistinu ukrajinsko jelo. Mnogo je mogućnosti za izradu okruglica: s svježim sirom, višnjama …, ali okruglice s krumpirom i kupusom među najpopularnijima su zbog jeftinih i pristupačnih proizvoda.
Nužno je
- - 4 žlice. brašno;
- - 1 računalo. jaja;
- - 1 žlica. voda;
- - sol;
- - 150 g mrkve;
- - 500 g kupusa;
- - 500 g krumpira;
- - 3 kom. luk;
- - 130 ml suncokretovog ulja.
Upute
Korak 1
Napravite tijesto. Prosijte brašno i, sipajući ga u veliku posudu, napravite udubljenje u sredini, ulijte toplu vodu, jaje, sol po ukusu i zamijesite žilavo tijesto. Po želji u tijesto možete dodati dvije žlice biljnog ulja, ali ponekad to "pluta".
Korak 2
Nadjev za knedle pripremite prema istom principu kuhanja kao i za punjenje pita. Za nadjev od krumpira skuhajte krumpir u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckajte i spremite. Pire od krumpira pomiješajte s miješanim kruhom, pustite da se ohladi.
3. korak
Za nadjev od kupusa nasjeckajte kupus. Zasebno na zagrijanoj tavi s uljem lagano popržite nasjeckani luk i ribanu mrkvu. Zatim dodajte kupus i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri. Kad je kupus gotovo gotov, začinite ga solju i tijestom od rajčice. Pirjati dok kupus ne završi.
4. korak
Rukama oblikujte tanko uže promjera oko dva centimetra od dobivenog tijesta, izrežite ga na komade, a zatim pospite brašno po dasci, svaki komad tijesta valjajte valjkom.
Korak 5
Napravite umak za okruglice. Ukrajinske okruglice uvijek se poslužuju s umakom od luka. Da biste je pripremili, nasjeckajte dva velika luka i pržite dok ne porumene u tavi s pola čaše suncokretovog ulja.
Korak 6
Knedle stavite u kipuću, dobro posoljenu vodu. Čim se okruglice pojave, gotovo su spremne. Kuhajte ih još minutu i stavite na posudu s prorezom žlicom. Sloj knedli iz posude prelijte umakom od luka. Ukrajinske knedle poslužite u glinenoj zdjeli.
