Punjeni patlidžan ukusno je i zanimljivo jelo. Predjelo se pokazalo vrlo neobičnim. Nije teško pripremiti takve patlidžane punjene orasima i začinskim biljem.
Sastojci:
- Pileća juha - pola čaše;
- Patlidžan (mali) - 4 kom;
- Luk - 2 glavice;
- Orasi - 1 čaša
- Peršin - 1 svežanj;
- Začin za hmelj-suneli - 1 žlica;
- Ljuta paprika - 1 kom;
- 1 češanj češnjaka;
- Crni papar;
- Sol;
- Ocat - 2 žlice
Priprema:
- Da biste pripremili međuobrok, trebate staviti pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva.
- Operite i osušite patlidžane, stavite ih na lim za pečenje premazan biljnim uljem. Stavite patlidžane u pećnicu i pecite dok ne omekšaju. Otprilike pola sata. Patlidžane s vremena na vrijeme treba preokrenuti.
- Sameljite orahe u blenderu ili sameljite u mašini za mljevenje mesa.
- Zatim morate pripremiti nadjev od patlidžana. Da biste to učinili, ogulite i obradite češnjak u preši za češnjak. Pomiješajte sjeckane orašaste plodove i protisnuti češnjak, smjesi dodajte juhu. Konzistencija smjese trebala bi biti slična viskoznosti kiselog vrhnja. U masu dodajte začin za hmelj-suneli, crni mljeveni papar po vašem ukusu, žlicu octa i soli. Miješati.
- Zatim ogulite luk i zelenu papriku, povrće narežite na kolutiće. Peršin operite i odvojite lišće od grančica, posušite salvetama i dobro nasjeckajte. Pomiješajte kolutove luka, nasjeckano bilje i papar. Smjesu poprskajte octom i promiješajte rukama da smjesu malo zdrobite. Smjesi dodajte češnjak i nasjeckane orašaste plodove, promiješajte.
- Tijekom pripreme nadjeva, patlidžani će imati vremena da se ohlade. Zatim duboko zarežite po dužini na ohlađenim patlidžanima, razdvojite meso sredine i stavite pripremljeni nadjev unutra. Patlidžane čvrsto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Punjene patlidžane poslužite hladne.
