Patlidžan sadrži ogromnu količinu vitamina, tvari, vlakana i mikroelemenata vrijednih za ljudsko tijelo. Od ovog povrća mogu se pripremiti razna predjela, ali najpopularnije je svestrano predjelo od patlidžana i češnjaka. Rezultat je skladna kombinacija okusa.
Kavijar patlidžana s češnjakom
Pokazaće se da je takav kavijar ukusniji ako se patlidžani peku na vatri. S gotovim kavijarom možete pripremiti sendviče, kanapee, poslužiti kao univerzalni snack ili dodati špagete.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- svežanj peršina;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- crni papar, sol.
Prvo ispecite cijeli patlidžan da potamni koža. Ako nije moguće napraviti "zadimljene" patlidžane, onda ih kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva - bit će dovoljno 25-30 minuta. Uklonite zamračenu koru, nož nasjeckajte pulpu.
Ogulite češnjak, nasjeckajte nožem ili prešom za češnjak i dodajte patlidžanu, dodajte ulje, začinite solju i paprom. Nasjeckajte peršin sitno i pošaljite ostatku sastojaka. Promiješajte - kavijar patlidžana je spreman za jelo!
Po želji u kavijar možete dodati aromatične začine, nasjeckani luk, nasjeckanu rajčicu ili papriku.
Svestrana salata od patlidžana i češnjaka
Prema ovom receptu dobiva se niskokalorična salata, priprema se vrlo brzo.
Sastojci:
- 2 patlidžana;
- 4 crvene rajčice;
- svežanj peršina;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja za prženje i jednaka količina kao i preljev;
- sol.
Patlidžane narežite na male kockice, pospite solju, podlijte hladnom vodom. Zahvaljujući tome, sva dodatna gorčina nestat će s patlidžana. Nakon 15 minuta isperite ih, bacite u cjedilo.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, na njemu popržite patlidžane, snažno ih miješajući lopaticom. Povrće bi trebalo poprimiti lijepu zlatno smeđu nijansu.
Prebacite patlidžan na papirnati ubrus kako biste uklonili preostalo ulje. Rajčice isperite i narežite na male kockice. Nasjeckajte oguljeni češnjak, pomiješajte s uljem za dresing. Nasjeckajte peršin sitnije. Spojite patlidžan s rajčicom i uljem u posudi za salatu i poslužite odmah.
Kiflice od patlidžana s češnjakom
Još jedno svestrano predjelo od patlidžana od češnjaka su kiflice. Takvo će predjelo izgledati lijepo na svečanom stolu.
Sastojci:
- 2 patlidžana;
- mala hrpa cilantra;
- 50 ml biljnog ulja;
- 5 češnja češnjaka;
- papar, sol.
Narežite patlidžan na duge ploške po dužini. Zatim ih potopite 20 minuta u hladnu vodu, isperite, osušite na papirnatim ručnicima. Pržite s obje strane u tavi s dodatkom ulja dok se napola ne skuhaju - patlidžani bi trebali postati mekani, ali ne i raspadati se. Svaku traku pospite nasjeckanim češnjakom, odmah smotajte u uske kolutove, ne čekajući da se patlidžan potpuno ohladi.
Probušite svaki kolut čačkalicom kako se ne bi otvorili tijekom prženja, pržite dok ne porumeni. Poslužite sa svježom cilantrom. Po želji se kao nadjev za takve kiflice može koristiti češnjak sa svježim sirom.
