Dimljena riba visoko je hranjiv proizvod visokog okusa. No, jedan od glavnih nedostataka dimljene ribe je njezin ograničeni rok trajanja, koji ne prelazi tri dana. Da bi se povećao rok trajanja, dimljena riba se smrzava prije sekundarne obrade.
Upute
Korak 1
Ako ste kupili dimljenu ribu bez pakiranja, spakirajte je na takav način, izolirajući je od zraka. Jer će se neupakirana riba brzo pokvariti, za razliku od zatvorene ribe, koja se može čuvati u hladnjaku dva ili tri mjeseca, ovisno o vrsti pušenja.
Korak 2
Nemojte pregrijavati zapečaćenu dimljenu ribu. Temperatura skladištenja dimljenog mesa ne smije prelaziti raspon od 0-3 ° S. Dimljena riba, uskladištena u skladu s temperaturnim režimom, izgleda prilično gusta, komadići su okruženi čvrsto prešanim filmom i ne plutaju slobodno u vlastitom soku. Ako se dimljena riba zamrzne, tada se u neotvorenom vakuumskom pakiranju stvara sok, a boja dimljene ribe postaje blijeda. Ako dimljena riba leži toplo ili samo na suncu, dogodit će joj se isto što i kad se smrzne.
3. korak
U nastojanju da produžite rok trajanja, nemojte duboko smrzavati vruće dimljenu ribu. To će oslabiti okus i promijeniti okus svojstven pušenju.
4. korak
Prije kupnje dimljene ribe vakuumski zatvorene, pažljivo razmotrite pakiranje i izgled proizvoda.
Korak 5
Ne čuvajte neotvorenu dimljenu ribu u hladnjaku dulje od dva dana, jer će brzo izgubiti sposobnost dugotrajnog trajanja.
Korak 6
Svježa riba, kuhana samostalno na jedan od dva načina - hladno ili vruće pušenje, čuva se najviše četiri dana bez hladnoće ili na hladnom mjestu, prema temperaturnom režimu pogodnom za ovu metodu: za vruće pušenje dva mjeseca, za hladno pušenje - ne više od tri mjeseca.
