Kotleti su jedno od najomiljenijih jela u gotovo svakoj ruskoj obitelji. Svaka domaćica ima svoje tajne prilikom pripreme ovog jela, a postoji i puno recepata za kotlete. Mogu se pripremiti i od mljevenog mesa i povrća. Kotleti Pozharskie rade se od pilećeg mesa. Odakle je došlo ovo ime, nije točno poznato. Neki vjeruju da je njihovo ime povezano s princom Pozharsky, drugi sugeriraju da su kotleti nazvani po supruzi vlasnice gostionice Darie Evdokimovne Pozharskaya. Kako kuhati takve kotlete?
Nužno je
-
- 400 - 500 g pilećeg filea ili prsa;
- 10% vrhnja;
- komad bijelog kruha ili štruce;
- sol
- papar;
- jaje;
- krušne mrvice (brašno);
- biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Piletinu (prsa ili file) provucite kroz mlin za meso. Da bi kotleti bili nježni i sočni, štrucu prelijte 10% vrhnja 10 - 15 minuta, a zatim iscijedite i dodajte mljevenom mesu. Istucite jaje u smjesu, dodajte sol, papar i ostale začine. Sve sastojke dobro izmiješajte. Uz povremeno miješanje dodajte žlicu hladne vode. Mijesite mljeveno meso dok se ne počne ljuštiti sa strane posude i s ruku.
Korak 2
Odvojite male komade od glavne mase mljevenog mesa. Svaki komad oblikujte u tortilju u čiju sredinu stavite malo maslaca. Zatim umotajte maslac u ovu tortilju. Kotletu dajte duguljasti, izduženi oblik. Umočite u bjelanjak i uvaljajte u mrvice ili brašno.
3. korak
Stavite pljeskavice u dobro zagrijanu tavu. To je neophodno kako bi kotlet odmah postao smeđi i stvorila se kora koja će spriječiti istjecanje biljnog ulja. Pržite pljeskavice s obje strane dok ne omekšaju. Da biste se riješili viška masnoće, na papirnate ručnike možete staviti vatrene kotlete, koji će upiti sav višak.
4. korak
Spremni kotleti za ljepotu mogu se posuti sjeckanim biljem. Za prilog možete poslužiti kuhani krumpir, pire, rižu, pirjano povrće itd.
