Lobio je vrlo popularno jelo u Gruziji. Lobio označava i naziv graha i jela pripremljena s njim. U pripremi lobija možete koristiti bilo koji (bijeli ili obojeni), kao i zeleni grah.
Zeleni grah Lobio
Trebat će vam:
- boranija - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- rajčica - 3 kom. (ili pasta od rajčice - 2 žlice. l.);
- češnjak - 3 češnja;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- ljuta crvena paprika - po ukusu;
- svježe začinsko bilje (bosiljak, cilantro, kopar ili peršin).
Operite boraniju, a zatim narežite na sitne komade i prokuhajte.
U međuvremenu, dok se grah kuha, trebate napraviti umak: rajčice operite, a zatim blanširajte i sitno nasjeckajte nožem. Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno, popržite na malo suncokretovog ulja, a zatim dodajte rajčicu ili pastu od rajčice i pirjajte sadržaj tave 5-7 minuta. Također, ne zaboravite dodati začine po vašem izboru.
Sjedinite sadržaj tave sa zelenim grahom, a zatim ohladite i dodajte ljutu papriku i češnjak, zgnječen prešom za češnjak. Sve svježe začinsko bilje (peršin, cilantro, bosiljak ili drugo) operite i sitno nasjeckajte. Pospite ovim biljem lobio.
Lobio, napravljen od zelenog graha, izvrsno se slaže s mesnim jelima.
U ovom receptu možete koristiti i grah iz konzerve.
Blagotvorna svojstva mahuna poznata su: riječ je o vrlo nehranjivom proizvodu koji sadrži veliku količinu vitamina skupina A, B, C, kao i folnu kiselinu i minerale (željezo, cink, kalij, kalcij i drugi), kao i bjelančevine, ugljikohidrati, šećeri itd. masti.
Zeleni grah pospješuje rad probavnog sustava, pomaže u borbi protiv kožnih bolesti, reumatizma, ublažava bronhitis i pomaže kod crijevnih bolesti. Osim toga, željezo u grahu pomaže kod poremećaja krvi i pospješuje stvaranje crvenih krvnih stanica.
Lobio od crvenog graha
Trebat će vam:
- crveni grah - 150 g;
- češnjak - 5 češnja;
- orasi - 100 g;
- biljno ulje - za prženje;
- crvena ljuta paprika, sjemenke korijandera;
- svježe bilje (bosiljak, peršin, kopar, cilantro).
Grah se priprema na tradicionalan način: najbolje ga je navečer podliti vodom. Ako nemate puno vremena, tada možete ubrzati ovaj postupak i nekoliko puta zaliti grah kipućom vodom. U tom bi slučaju grah trebao stajati 3-4 sata.
Isperite pripremljeni grah, ponovno ga prelijte vodom i pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Kuhajte još 10 minuta, zatim ocijedite, isperite, ponovno podlijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Tada to možete učiniti na dva načina: gotovi grah može se zdrobiti i također ostaviti netaknutim.
Sameljite jezgre oraha ili bilo kojeg drugog orašastog voća miješalicom i dodajte crvenom grahu. Pustite da se grah i orašasti plodovi malo ohlade, a zatim dodajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak i začinsko bilje, te sve začine koje volite.
Ovaj je lobio dobar za posluživanje uz mesna jela, izvrsno se slaže i sa stolnim vinima i svježim sokovima.
Na isti način priprema se i lobio od bijelog graha, koji je također vrlo koristan proizvod.
