Juha od crvenog graha izvrstan je način da dodate raznolikost svom uobičajenom jelovniku. Ukusan je, hranjiv i vrlo zdrav. Grah sadrži proteine koji su probavljiviji od životinjskih. Crveni grah bogat je vitaminima, makro- i mikroelementima, aminokiselinama. Štoviše, tijekom toplinske obrade čuvaju se glavne hranjive tvari u grahu.
Nužno je
- - crveni grah - 400 g;
- - svježi krumpir - 5 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - luk - 3 kom.;
- - celer - 2 stabljike;
- - biljno ulje - 3 žlice;
- - pasta od rajčice - 1 žlica;
- - voda za juhu - 2 l;
- - sol, začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite crveni grah. Prođite, isperite i napunite hladnom prokuhanom vodom u omjeru 1: 2 i stavite je na hladno mjesto (da ne ukiseli) 8-10 sati. Mijenjajte vodu 2-3 puta. Namakanje oslobađa grah od onog specifičnog mirisa koji se pojavljuje tijekom kuhanja, a koji mnogi ne vole. I, što je najvažnije, oligosaharidi ga napuštaju - tvari koje povećavaju stvaranje plinova i, prema tome, ometaju normalnu probavu hrane. Pa osim toga, pripremljeni grah brže se kuha.
Korak 2
Ocijedite vodu u kojoj je grah namočen, ulijte svježu i stavite na vatru. Pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok ne bude kuhano. Vrijeme kuhanja graha varira ovisno o sorti, ali obično je to sat i pol. Nakon 40-50 minuta od početka kuhanja vodu dodajte u sol.
3. korak
Dok se grah kuha, pripremite povrće. Ogulite krumpir, mrkvu, luk i stabljike celera. Krumpir narežite na kockice, celer na tanke tanjure, mrkvu naribajte na gruboj ribež, luk nasjeckajte na sitno. Mrkvu, luk i celer pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne porumene. Pastu od rajčice dodajte povrću 5 minuta prije kuhanja.
4. korak
20 minuta prije nego što je grah spreman, dodajte krumpir u tavu, a nakon 10 minuta dodajte prženo povrće. Začinite solju, začinima i začinima - lovorovim listom, malom mahunom ljute paprike (nakon 10 minuta izvadite je iz juhe), kurkumom i cimetom na vrhu noža. Kad je juha spremna, maknite lonac sa štednjaka, pokrijte i ostavite 15 minuta da odstoji.
Korak 5
Podijelite juhu od crvenog graha u porcionirane zdjelice, pospite nasjeckanim začinskim biljem, dodajte tanku krišku limuna u svaku posudu. Na stol možete staviti posudu s umakom s majonezom ili kiselim vrhnjem, tako da oni koji žele mogu dodati jedno ili drugo u juhu od graha.
