Crveni grah bogat je vlaknima i hranjiv. Istodobno, grah nije previše kaloričan, pogotovo ako ga kuhate bez masnog mesa, sira ili puno ulja. Pokušajte kombinirati grah s povrćem, začinskim biljem, orašastim plodovima i ostalim zdravim sastojcima. Mnogo je takvih jela u mediteranskoj, kavkaskoj, meksičkoj kuhinji.
Salata od graha s celerom
Aromatični celer dodaje pikantnost ovom jednostavnom jelu. Za ukusnu salatu koristite biljna ulja poput ružmarina i majčine dušice.
Trebat će vam:
- 2 šake crvenog graha;
- 100 g ovčjeg sira;
- 3 stabljike celera;
- nekoliko listova svježeg bosiljka;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje.
Grah preko noći namočite u hladnoj vodi. Ujutro napunite grah svježom vodom i kuhajte dok ne omekša. Celer operite, ogulite i narežite na male kockice. Izmrvite ovčji sir. U dubokoj posudi pomiješajte celer, grah i sir, dodajte maslinovo ulje, svježe mljevenu papriku i sol. Obložite jelo ispranim i osušenim lišćem salate, a na vrh salatom. Salatu ukrasite lišćem bosiljka i poslužite s prepečenim bijelim kruhom.
Juha od graha sa sokom od nara
Trebat će vam:
- 300 g crvenog graha;
- 2 čaše soka od nara;
- 8 čaša sode;
- 100 g oljuštenih oraha;
- 1 glava luka;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol;
- zelje celera, peršina, kopra i mente.
Crveni grah namočite preko noći, ujutro ga bacite u cjedilo, podlijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša, dodajući malo soli. Zgnječite grah u juhi. Luk sitno nasjeckajte, orahe sameljite u mužaru. Grahu dodajte orahe i luk i kuhajte zajedno 5-7 minuta. Usitnite prethodno opranu i osušenu zelju i dodajte je u juhu. Nastavite kuhati još 3 minute, a zatim ulijte sok od nara u lonac i isključite štednjak. Neka jelo malo sjedne ispod poklopca.
Grah s đumbirom i rajčicom
Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili kao prilog mesu s roštilja.
Trebat će vam:
- 1 šalica crvenog graha;
- 3 rajčice;
- 1 žlica. žlica ribanog đumbira;
- 2 mrkve;
- hrpa zelenog luka;
- biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- peršin.
Isperite grah i namačite nekoliko sati. Zatim ga skuhajte u čistoj slanoj vodi i bacite u cjedilo. Uklonite kožicu s rajčice tako da ih prelijete kipućom vodom. Narežite pulpu na kockice, nasjeckajte luk. Ogulite i naribajte mrkvu.
Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite nasjeckani đumbir oko 2 minute. Dodajte luk i mrkvu te dodajte rajčicu nakon 5 minuta. Uz miješanje pirjajte dok većina tekućine ne ispari. Stavite kuhani grah u tavu, promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu, pospite sitno nasjeckanim peršinom.
