Mesna savijača vrlo je popularna u Australiji, jedno je od najstarijih nacionalnih jela. Ovo se jelo pravi od mljevenog mesa, koje se zamota u lisnato tijesto, oblikujući potonje u obliku omotnice, a zatim peče. Služi uglavnom kao glavno jelo za toplo jelo.
Da biste kuhali mesnu štrudlu, morate kupiti sljedeće proizvode:
- lisnato tijesto (poluproizvod) 800 g;
- bijela ustajala lepinja 130 g;
- govedina (meso od kotleta) 180 g;
- luk 24 g;
- češnjak 40 g;
- jaja 2-3 kom;
- voda 200 ml;
- senf 20 g;
- mljeveni crni papar 1 g;
- sol po ukusu.
Tehnologija kuhanja
Lisnato tijesto možete skuhati sami, ili u trgovini možete kupiti gotovi lisnati poluproizvod.
Bijelu punđu treba namočiti u hladnoj vodi dok potpuno ne omekša, a zatim iscijediti. Ogulite luk i češnjak, luk narežite na kockice, češnjak sitno nasjeckajte i sve zajedno pirjajte na ulju.
Operite meso, očistite ga od ostataka kostiju, filmova, žila (ako postoje) i prođite 1 put kroz mlin za meso. Pomiješajte mljeveno meso s namočenom kiflicom, dinstanim i ohlađenim češnjakom i lukom, jajima, začinima i gotovom senfom.
Dalje, sve morate temeljito pomiješati i oblikovati gotovo mljeveno meso u obliku trake. Lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od 0,5 cm, stavite u njega meso i zamotajte ga u bubreg omotnice. Pričvrstite rubove, podmažite ih (možete po cijeloj površini) razmućenim jajetom. Stavite pripremljenu štrudlu na lim za pečenje navlažen vodom i stavite u pećnicu.
Savijaču od mesa treba peći na temperaturi od 220-230 Celzijevih stupnjeva 35-40 minuta. Boja gotovog tijesta trebala bi biti svijetlo smeđa i krem na površini.
