Štrudla je nacionalna austrijska rolada spljoštenog oblika, lisnatog tijesta i mnogih nadjeva. Klasična savijača od jabuka, koju voli većina Austrijanaca, složeno je jelo i dugo se priprema.
Povijest i značajke štrudle
Štrudla je s njemačkog prevedena kao "vrtlog". Upravo je takvu slasticu austrijski kuhari pripremali još u 13. stoljeću. Ova slojevita torta popularna je u Moldaviji, Mađarskoj, Češkoj, Njemačkoj i Rusiji. Danas postoji nekoliko recepata za izradu savijača: slani, slatki, s ribljim, povrćnim, mesnim nadjevima.
Glavna značajka štrudle je uvijanje utegnutog tijesta bez kvasca. Svi sastojci (stalne komponente - brašno, maslac, pileća jaja) temeljito se miješaju dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići.
Recept za savijače od jabuka
Trebat će vam:
- 500 g jabuka;
- 80 g grožđica;
- 100 g badema;
- 150 ml maslaca;
- 250 g brašna;
- pileće jaje - 1 kom;
- vanilin šećer - 2 vrećice;
- 3 žlice. l. sok od limuna;
- 3 žlice. l. krušne mrvice;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- sol (po ukusu).
U posudi pomiješajte pšenično brašno, sol, pileći žumanjak i 130 ml tople vode. Trebate zamijesiti tijesto, od njega napraviti kuglu, podmazati biljnim uljem i ostaviti 30 minuta da se spusti.
U međuvremenu operite jabuke, izrežite, jezgru i narežite na male komadiće. Jabuke se moraju poprskati limunovim sokom, tada neće potamniti.
Kombinirajte nasjeckane jabuke, bademe i grožđice.
U sljedećem koraku tijesto razvaljajte vrlo tanko, a zatim premažite 50 ml rastopljenog maslaca. Spojite vanilin šećer i mrvice, pospite tijesto ovom smjesom.
Sada možete rasporediti jabuke, grožđice i bademe po površini tijesta, a zatim tijesto razvaljati u valjak.
Stavite rolat na podmazan lim i pecite oko 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Također povremeno pokapajte rastopljeni maslac po štrudli od jabuka.
