Bujna, mekana ili blago prhka četina na kefiru delikatesa je iz djetinjstva. Njegove su majke i bake radile za praznike, školske čajanke i razna druženja. Poslastica je posuta šećerom u prahu, poslužena s vrućim čajem ili kompotom. Pa čak i sada, mnoge domaćice razmazuju djecu ukusnim pecivima zanimljivog oblika, provjeravajući recept iz pamćenja bilješkama bilježnice 80-90-ih. Izumljene su mnoge mogućnosti kuhanja, lako možete odabrati onu prikladnu za svaki ukus.
Da biste kod kuće kuhali nevjerojatno ukusnu šikaru, moraju se poštivati određeni uvjeti. Kada odabirete jednostavan korak-po-korak recept, trebali biste obratiti pažnju na jednostavne zahtjeve:
- kefir se ne smije razrijediti vodom ako ga je malo, ali može se dodati mala količina mlijeka i kiselog vrhnja;
- da biste poslastici dali apetitni miris, u tijesto možete uliti vanilin šećer u željenim omjerima;
- ako stavite malo šećera, pečeni proizvodi će izgledati blijedo, ako ih stavite, dobit će tamno smeđu nijansu, poput pregorjelih.
Trebate napraviti domaći šikar, ako imate slobodnog vremena, kada se nitko ne trudi izrezati zanimljive trake i figure od tijesta. Bolje ga je poslužiti ohlađenog uz čaj, odozgo posipati šećerom u prahu.
5 trikova iskusnih kuhara
Da biste kuhali mirisno i vrlo ukusno šiblje na kefiru, morate znati 5 tajni ove neobične poslastice. Samo ako slijedite jednostavne trikove, delikatesa običnog izgleda ispast će apetitna, slatka i bujna.
- Kefir mora biti svjež. Stari će kiseliti ili gorčati, što će loše utjecati na okus pečenja.
- Morate uzeti piće od kefira sa sadržajem masti 2,5%. S manje udjela masti - previše tekućine, trebat će više brašna prilikom gnječenja, što će negativno utjecati na sjaj.
- Zamiješeno tijesto treba biti elastično. Tako da se ne lijepi za ruke, stol, zdjelu, dovoljno je hladan i mekan.
- Debljina sloja ne treba biti veća od 5 mm, ili čak tanji. Kvaliteta drobljenja i mekoća šikara ovise o valjanju.
- Bolje je pržiti u ghee-u. Dat će nježnu aromu i lijepu zlatnu koru, neće puno pušiti. Ali prikladno je i skupo povrće, glavno je da je rafinirano.
Klasični recept bez praška za pecivo
Najlakši korak po korak recept za uspješno i ukusno domaće četinarsko drvo ne sadrži prašak za pecivo. Pileća jaja i kefir s udjelom masti od 2,5% daju pompu malo hrskavoj deliciji. Takvu poslasticu potrebno je kuhati pola sata nakon gnječenja tijesta, prženja na zagrijanom ulju.
Što pripremiti:
- svježi kefir - 600 ml;
- jaja - dva;
- šećer - 6 žlica;
- sol - žličica;
- brašno - oko 5, 5-6 čaša;
- vanilin šećer - po želji;
- šećer u prahu;
- povrće ili ghee.
Kako napraviti
- Istucite jaja mikserom, polako dodavajući šećer u malim obrocima.
- Ulijte sav kefir u smjesu, dodajte vaniliju u prahu, sol. Pobijedite opet.
- Dodajte prosijano brašno u dijelovima, mijeseći tijesto prvo žlicom, a zatim rukama. Kad se prestane lijepiti, ostavite ga pola sata ispod ručnika.
- Podijelite tijesto na dva dijela na pola, svaki razvaljajte u sloj debljine oko 3 mm.
- Izrežite slojeve u obične kvadrate, rombove, pruge, napravite rez u sredini u svakom izratku nožem, okrenite ga kroz rupu. Tako se izrađuju klasične grančice.
- Zagrijte ulje u loncu ili fritezi, pržite praznine dok ne porumene, kao na fotografiji ispod.
- Pospite prahom za ljepotu i slađi okus.
Soda za sjaj
Da bi visokokalorični, ali ukusni bogati proizvod ispao bujan, poput krafni, u brašno je nužno dodati sodu. U interakciji s kefirom, oslobodit će puno ugljičnog dioksida, što će podići tijesto. Nije ga potrebno ničim gasiti. Korak po korak recept za bujnu domaću šikaru na kefiru gotovo se ne razlikuje od klasičnog; pri dodavanju sastojaka na kefir dodajte samo pola žličice sode bikarbone.
Sastojci se naizmjenično miješaju, oblikuju se praznine, režući trake običnim nožem ili posebnim uređajem s kovrčavim zubima. Pržite komade, s obzirom na to da će šikar uvelike povećati volumen. Dobit ćete takve krafne kao na donjoj fotografiji. Pospite prahom i poslužite uz čaj.
S votkom za mekoću
Nije teško peći meku, gotovo pahuljastu šikaru kod kuće - pomoći će dodavanje votke u tijesto tijekom gnječenja. Ovaj korak po korak razumljiv recept koristile su naše majke, što je rezultiralo delikatesom porozne strukture i vrlo apetitne zlatne kore. Za one koji ne računaju ugljikohidrate i kalorije prilikom sastavljanja jelovnika, možete pokušati napraviti slatkiše za čaj s votkom.
Što pripremiti:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- votka - 4 žlice;
- jaja - četiri;
- šećer - 4-5 žlica;
- sol nije cijela žličica;
- soda - 1,5 žličice;
- brašno - oko 5-6 čaša;
- ulje za prženje;
- šećer u prahu za posipanje.
Kako napraviti
- Prvo pomiješajte sve tekuće sastojke u fazama, a zatim osušite. U smjesu kefir-jaja ulijte votku.
- Gotovo tijesto razvaljajte što tanje, izrežite nožem.
- Oblikujte šikaru u spirale, uvojke ili čvorove.
- Pržite na vrućem ulju, ohladite.
- Pospite prahom.
Suhi kvasac
Da biste sami napravili bujnu četku, svom receptu možete dodati suhi pekarski kvasac. Oni će dodati poroznost i mekoću gotovoj poslastici. Po želji se dio ili cijeli šećer može jednostavno zamijeniti medom.
Što pripremiti:
- svježi kefir - 200 ml;
- jaja - dva;
- šećer ili med - 4 žlice;
- suhi kvasac u prahu - vrećica;
- sol - pola žličice;
- maslac - 80 g;
- brašno - 600 g;
- ulje za prženje.
Kako napraviti
- Rastopite maslac u mikrovalnoj pećnici.
- Zagrijte malo kefir, prosijte brašno.
- Pomiješajte suhi kvasac, med (ili šećer) u kefiru, pustite da odstoji 15 minuta.
- U smjesu ulijte jaja, maslac, tukli pjenjačom, dodajte smjesu.
- Ulijevajući brašno u dijelovima, umijesite elastično tijesto.
- Ostavite u posudi 1, 5 sata, pokrijte ručnikom, vrećicom.
- Razvaljajte sloj srednje debljine (4-5 mm), izrežite na dijamante, trake, uvijte, pržite na biljnom ulju.
Od skuta tijesta
Kuhanje sirove četke na kefiru nije teško. Pokazalo se da je struktura muffina pahuljasta, mrvičasta, a same mrvice vrlo su nježnog okusa. Iako će takva delicija biti kalorična, svidjet će se djeci.
Što pripremiti:
- kefir - 2 šalice (sadržaj masti od 2,5%);
- jaja - dva;
- šećer - 6 žlica;
- sol - žličica bez tobogana;
- soda - pola žličice;
- svježi sir - 200 g;
- brašno - oko 4 čaše (koliko će trebati);
- ulje za prženje.
Kako napraviti
- Samljeti svježi sir da dobijete homogenu konzistenciju, bez grudica.
- Ugasite soda s kefirom, kombinirajte kiselo mlijeko s svježim sirom.
- U smjesu ubodite jaja, dodajte sol i šećer.
- Zamijesite tijesto dodavanjem potrebne količine prosijanog brašna.
- Ostavite ga ispod ručnika 30 minuta.
- Razvaljajte sloj, izrežite na trake, uviti grmlje pigtailima ili pužem, cvijetom, pržiti dok ne porumeni.
Ako imate vremena uviti grmlje, ne možete napraviti kovrče ili navoje kroz rezove, već prekrasno cvijeće:
- izrežite čašom ili čašom iz valjanog sloja identične krugove, a zatim u hrpi, čaši napravite isti broj krugova - tako da budu manje od dva puta;
- na svakoj velikoj šalici nožem napravite 5-6 latica, ne režući do sredine;
- stavite male krugove na velike, zasljepljujući u sredini prstom;
- pržite kao i obično, pazeći da se komadi ne razdvajaju.
Ako želite, možete poslužiti tako ukusna domaća peciva s džemom, džemom, svježim bobicama.
