Palačinke su ukusno jelo, savršeno za doručak ili međuobrok. Ova slastica, posuta medom, kondenziranim mlijekom ili čokoladom, posebno je omiljena kod djece, stoga su u obiteljima s djecom palačinke čest "gost" na stolu. Prednost pečenja je što se lako i jednostavno priprema od gotovo bilo kojeg tijesta: čak i kvasca, čak i bez kvasca.
Kada pripremate palačinke, vrlo je važno tijesto pravilno zatvoriti. Činjenica je da raskoš hrane ovisi o tijestu. Poznato je da su palačinke kuhane na tijestu s kvascem najlapavije i najmekanije. Ništa manje prozračna hrana ne može se peći bez kvasca, ali tada biste za pripremu kulinarskog remek-djela svakako trebali koristiti kefir i soda ili prašak za pecivo.
Klasični recept za pahuljaste kefir palačinke bez kvasca
Koristeći ovaj recept, možete brzo i jednostavno ispeći ukusne palačinke, trošeći vrlo malo vremena na kuhanje. Za pripremu jela ne trebaju vam nikakvi egzotični proizvodi, pa ovo jelo može pripremiti bilo koja domaćica koja na zalihi ima brašna, sode i kefira. Recept sadrži sve potrebne sastojke, ali čak i ako zaboravite dodati šećer i jaje u tijesto, palačinke će i dalje ispasti pahuljaste i mekane.
Sastojci:
- 40 ml vode;
- 250 ml kefira;
- 200-250 grama brašna (ovisno o udjelu masti u kefiru);
- prstohvat soli;
- 2 žlice šećera;
- 1 jaje;
- 1 žličica soda;
- 2-3 žlice ulja.
Korak po korak recept za kuhanje:
Umutite jaje s prstohvatom soli i svim kuhanim šećerom. Zagrijte kefir na 25-30 stupnjeva (bolje je koristiti vodenu kupelj, tako da se proizvod ravnomjerno zagrijava), pomiješajte ga s vodom, masom jaja.
Prosijte brašno kroz sito nekoliko puta. Postupno dodajte brašno u masu kefir-jaja i pomiješajte sastav. Umijesite gusto tijesto bez grudica.
U tijesto dodajte sodu bikarbonu, dobro istucite. Ostavite posudu s tijestom 10 minuta na sobnoj temperaturi (potrebno je za reakciju interakcije mliječne kiseline iz kefira i sode).
Stavite posudu na vatru, u nju ulijte malo ulja. Čim je ulje vruće, žlicom lagano žlicom stavljajte tijesto u tavu. Pržite svaku palačinku s obje strane dok ne porumeni (1-2 minute). Poslužite desert zajedno s kiselim vrhnjem, medom, džemom ili više.
Brzi recept za pahuljaste palačinke bez kvasca na kefiru
Ako trebate brzo kuhati palačinke, onda je ovaj recept za vas. Njegov plus je što su tijestu potrebne samo dvije minute, a prženje ne traje više od 10 minuta. Ukupno, za samo 12 minuta možete ispeći cijelo jelo ukusnih palačinki. Izvrstan izlaz za jutarnji doručak!
Sastojci:
- čaša kefira sa sadržajem masti 2,5%;
- čaša brašna;
- žlica šećera;
- prstohvat soli;
- jaje;
- 1 žličica soda;
- 40 ml ulja.
Korak po korak recept za kuhanje:
U duboku posudu ulijte kefir, dodajte mu jaje, sol, šećer i sodu. Istucite ove sastojke mikserom 30-40 sekundi.
Prosijte sodu s brašnom u masu od kefir-jaja, sve opet istucite mikserom. Ulijte maslac u tijesto i promiješajte žlicom tako da dio maslaca (oko polovice navedenog) bude na površini tijesta.
Stavite posudu na vatru, žlicom žlicom stavljajte tijesto u tavu i pržite svaku palačinku s obje strane dok ne porumeni.
Važno: kod prženja palačinki u tavu je nepotrebno ulijevati ulje, jer će se prilikom uzimanja tijesta žlicom iz posude zahvatiti i dio ulja, što će biti dovoljno za prženje slastice.
Bujne zobene palačinke na kefiru bez kvasca
Da biste dobili pahuljaste palačinke izvornog okusa, umjesto običnog pšeničnog brašna možete upotrijebiti zobene pahuljice. Uopće nije potrebno trčati u trgovinu za ovaj proizvod, jer ga možete sami napraviti kod kuće mljevenjem zobenih pahuljica (valjani zob) u miješalici ili mlinu za kavu, nakon čega slijedi prosijavanje dobivene mase.
U ovom je receptu vrlo važno promatrati omjere kefira i brašna, samo će u ovom slučaju ispasti da je tijesto potrebne debljine. Ne biste trebali dodavati više šećera nego što je navedeno u receptu, jer se inače pečeni proizvodi dobro dižu tijekom toplinske obrade.
Sastojci:
- 200 ml kefira;
- 200 grama brašna ili zobenih pahuljica;
- 5 grama sode bikarbone;
- 2 žličice Sahara;
- sol;
- biljno ulje.
Korak po korak recept za kuhanje:
Dodajte soda, sol i šećer u kefir, promiješajte. Prosijte brašno (postupak je u svakom slučaju obvezan, jer ako se brašno priprema neovisno od valjane zobi, prosijavanje će vam pomoći riješiti se velikih čestica u proizvodu, a ako se uzme kupljeno brašno, zasitit će se kisikom) i pomiješajte s kefirom. Pokušajte umijesiti tijesto tako da u njemu nema grudica.
Stavite tavu na štednjak, u nju ulijte malo ulja. Nakon par minuta dodajte žlicu tijestu u tavu. Vrijeme prženja palačinki je 1-2 minute sa svake strane.
Bujne palačinke s jabukom na kefiru bez kvasca s praškom za pecivo
Vrlo zanimljiv recept za palačinke od jabuka. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti sočno, nečvrsto voće, jer u ovom slučaju nećete morati prethodno kuhati ili karamelizirati komade jabuke kako bi postali mekši. Inače, najuspješnije palačinke dobivaju se s jabukama sljedećih sorti: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" itd.
Sastojci:
- 400 ml kefira;
- 200 grama jabuka;
- vrećica praška za pecivo (standardna 10 grama);
- 2 jaja;
- 1,5 šalice brašna;
- 2 žlice šećera;
- prstohvat soli;
- 2-3 žlice limunovog soka.
Korak po korak recept za kuhanje:
Narežite jabuke na sitne komade, dodajte im limunov sok (potrebno je da voće ne potamni).
U posudi pomiješajte kefir, prašak za pecivo, šećer, jaja i sol. Dodajte brašno i umijesite gusto tijesto. U gotovo tijesto umiješajte prethodno pripremljene jabuke.
Voćno tijesto rasporedite žlicom u prethodno zagrijanu tavu, lagano poravnavajući svaki dio tijesta odozgo tako da njegova debljina bude jednolična. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Ne zaboravite povremeno dodavati ulje u tavu, jer će se količina ulja smanjivati sa svakom prženom porcijom palačinki.
Recept za pahuljaste kefir palačinke bez kvasca i jaja
Ako kod kuće nema jaja, a nema se želje petljati s tijestom s kvascem, ali istodobno želite kuhati ukusne domaće kolače za obitelj, ispecite zračne palačinke na kefiru s dodatkom sode. Recept je vrlo jednostavan, za pripremu jela potrebna je minimalna količina sastojaka.
Sastojci:
- 2 čaše svježeg kefira;
- 300 grama brašna;
- žlica šećera (uopće ne možete dodati, što je manje, to će palačinke biti veličanstvenije);
- 5 grama sode bikarbone (nešto manje od žličice);
- sol (po ukusu);
- biljno ulje.
Korak po korak recept za kuhanje:
Kefir ulijte u duboku posudu, dodajte mu sol i šećer, promiješajte i lagano zagrijte. Nemojte pretjerivati jer će se proizvod pregrijati, sklupčati se i biti neupotrebljiv.
Prosijte svo brašno u posudu s kefirom, tucite dok tijesto ne postane homogeno. Ulijte sodu bikarbonu, brzo promiješajte i odmah počnite peći palačinke, nemojte odlagati tijesto za infuziju.
Dobivenu masu premažite kutlačom u zagrijanu tavu pomalo i pržite palačinke s obje strane ne duže od 2 minute. Pazite da hrana poprimi lijepu rumenu koru i da nikako ne izgori.
Prebacite pripremljene palačinke na posudu prekrivenu papirnatim ručnicima. Jelo poslužite s vrhnjem, medom, kondenziranim mlijekom ili nečim drugim.
Važno: prema ovom receptu možete peći palačinke s dodatkom drugog voća ili čak povrća. Posebno su ukusna peciva s bundevom, kruškama i bananama.
