Aromatični vafli mogu se poslužiti s različitim nadjevima - slatkim, slanim, začinjenim. Mogu biti izvrstan doručak, obilna večera ili ih možete ponijeti sa sobom kao međuobrok. Ljubitelji vafla napravljeni su za one koji ih obožavaju mekane i one koji vole hrskave. Za pripremu drugog postoji nekoliko kulinarskih trikova koji pomažu čak i neiskusnim domaćicama da se nose sa zadatkom.
Tajne hrskavih vafla
Najveća tajna izrade hrskavih vafla je ta da ih treba kuhati s umućenim bjelanjkom. Čak i ako želite u tijesto staviti cijela jaja, svejedno ih podijelite na bijela i žumanjak. Pomiješajte žumanjke s ostatkom sastojaka, tucite bjelanjke do čvrstih vrhova i lagano umiješajte u gotovo tijesto. Kuhanje pomoću ove tehnologije omogućit će da vafli budu lagani i hrskavi, a ne teški i gusti.
Kukuruzni škrob dodan tijestu upija višak vlage, što je također važno za prhku pečenu robu.
Tijesto za oblatne naziva se "žilavim", jer mora biti glatko i tečno toliko da ispunjava kvadrate glačala za oblatne, ali ne previše umiješeno, jer će u ovom slučaju izgubiti svoju lepršavu teksturu zbog viška glutena. Pomiješajte sastojke silikonskom lopaticom, nemojte tući rupe mikserom.
Hrskavi recepti za vafle
Hrskavi vafli mogu se napraviti vrlo različito. Za najjednostavnije trebat će vam:
- 1 ¾ šalice pšeničnog brašna;
- 2 žličice kukuruznog škroba;
- 1 žlica šećera;
- ½ žličice soli;
- 3 pileća jaja;
- 1 i ¾ čaše mlijeka;
- ½ šalice biljnog ulja.
Biljno ulje može se zamijeniti rastopljenim maslacem za bogatiji okus.
Jaja podijelite na bijela i žumanjak. Istucite žumanjke do bijeljenja, a bjelanjke u stabilnu pjenu. Prvo pomiješajte sve suhe sastojke, a zatim pomiješajte mlijeko sa žumanjcima i dodajte maslac. Kombinirajte suhe i tekuće sastojke, dodajući zadnji tučeni snijeg od bjelanjaka. Oblatne pecite u dobro zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne ili na otvorenoj vatri. Na spremnost oblatne ukazuje činjenica da je para prestala izlaziti iz posuđa.
U osnovno tijesto za oblatne možete dodati malo aromatičnog likera, cimeta, ekstrakta vanilije ili ljute crvene paprike.
Neobični, ali vrlo ukusni su kukuruzni vafli koji se mogu poslužiti s mirisnim hedlinim medom koji teče. Trebat će vam:
- 1 ½ šalice pšeničnog brašna;
- 3 žlice kukuruznog brašna;
- 2 žličice šećera;
- 2 šalice kukuruznih pahuljica;
- 2 pileća jaja;
- 4 žlice biljnog ulja;
- 2 ½ šalice mlijeka.
Podijelite jaje na žumanjak i bijelo. Umutite ih posebno. Kukuruzne pahuljice sameljite u mužaru. U posudu prosijte kukuruzno i pšenično brašno, dodajte šećer, sol, žitarice, maslac i žumanjke. Ulijte mlijeko i zamijesite tijesto, dodajući zadnji umućen snijeg od bjelanjaka. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici za oblatne.
