Krastavci se u trgovinama prodaju tijekom cijele godine. Ali zaslužuju da ih se lagano posoli samo ljeti. Uz klasičnu upotrebu lagano slanih krastavaca kao predjela, oni mogu zamijeniti slane i ukiseljene krastavce u salatama i umacima.
Nužno je
- - 1 kg krastavaca
- - 1 litra vode
- - 2 žlice. l. sol
- - 5 češnja češnjaka
- - 1 stabljika metvice
- - lišće ribiza i trešnje
Upute
Korak 1
Uzmite male svježe krastavce, temeljito ih isperite. Ako su krastavci cijepljeni, treba ih ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Pripremite začine za kiseljenje na temelju vaših ukusnih preferencija. Ukusni krastavci rade se s hrenom i koprom. Možete uzeti nježniji sastav: menta će krastavcima dati novi okus, a hrskavost će dati lišće trešnje i ribiza zbog zasićenja taninima.
Korak 2
Kratko vrijeme morate namočiti lišće metvice, ribizla i višnje u vodi kako biste s njih uklonili prašinu. Nakon nekog vremena isperite ih tekućom vodom.
3. korak
Na dno posude, u kojoj će se soliti krastavci (po mogućnosti emajlirani), polože se oprani listovi. Da bi oni brzo odali svoju aromu i okus, treba ih rukama malo naborati. Češnjak se oguliti i izrezati na velike komade u istu svrhu. Također stane na dno. Možete dodati lišće hrena, narezano na trakice i kopar.
4. korak
Za krastavce se "kundaci" uklanjaju s obje strane. Ako su krastavci prvi, mladi, to ne treba činiti. Ali ako je sezona visoka, tada se uklanjaju kako bi se izbjegla gorčina. To se također radi za brže soljenje.
Korak 5
Krastavci su naslagani na začine. Ako ih ima puno, onda su složeni u slojeve, prošarani začinima.
Korak 6
Pripremite salamuru: za litru filtrirane hladne vode uzmite 2 žlice soli bez klizača, miješajte dok se potpuno ne otopi.
7. korak
Krastavci se preliju kuhanom slanom vodom. Moraju biti potpuno prekriveni vodom. Ostavljeni su za soljenje jedan dan.
