Osnova hrane za stanovnike različitih zemalja uvijek su oni proizvodi kojima je ovo područje bogato. Ligurija je sjeverni dio Apeninskog poluotoka, koji pripada Italiji. Središte područja je Genova.
Značajke ligurske kuhinje
Područje Ligurije poznato je po maslinicima, naokolo je vrlo malo pašnjaka za stoku. Mještani rijetko jedu meso i mlijeko. U njihovoj prehrani dominira povrće, začinsko bilje, riba i plodovi mora. Najstarija kultura Ligurije iznjedrila je izvorne tradicije tog područja. Poznat je po jelima od povrća, pestu i pici od focaccije.
Salate se temelje na kupusu, paprici, rajčici, šparogama, patlidžanima. Dodaju umake na bazi maslinovog ulja, maslina, orašastih plodova i ružmarina. Salate od povrća bogate su vitaminima i pomažu u poboljšanju probave. Isprobajte recept za hrskavu salatu Ligurian.
Recept za ukusnu talijansku salatu od svježeg povrća
Proizvodi:
- cvjetača - 300 g;
- crveni kupus - 250 g;
- bijeli kupus - 250 g;
- mahune graha zelene šparoge - 100 g;
- mrkva - 2 kom.;
- zelena i žuta paprika - 4 kom.;
- svježi krastavci - 2 kom.;
- rotkvica - hrpa.;
- luk - 2 kom.;
- feta sir - 100 g;
- krekeri - 20 g;
- masline - 15 kom.;
- maslinovo ulje, sol, šećer, zalogaj, crni papar, stolni senf - po ukusu;
- peršin i zelena salata - za ukras.
Kako napraviti talijansku ligursku salatu
Cvjetaču rastavite na cvatove. Ogulite mahune graha s žila. Skuhajte pripremljene cvatove cvjetače i mahune graha.
Operite i ogulite povrće. Ogulite krastavce. Mrkvu, luk, papriku bez sjemenki, rotkvicu narežite na tanke trake.
Crveni i bijeli kupus sitno nasjeckajte. Napravite preljev u potrebnoj količini i po ukusu na bazi senfa, ulja, šećera, octa, crnog papra. Pomiješajte nasjeckano povrće i pokapajte preljevom. Sol.
Poslužite na pladnju u lišću zelene salate, pospite krutonima, kockicama sira, maslinama i peršinom. Ligurska hrskava salata je spremna.
