Brokula ima neutralan, ugodan okus koji se može usavršiti s pravim aditivima. Povrće se dobro slaže s različitim vrstama sira. Pogodno za jela s njom i rastopljena, i meka, i tvrda / polutvrda, pa čak i skuta.
Tepsija od brokule s tvrdim sirom
Sastojci:
- cvatovi kupusa brokule - 350-400 g;
- brašno - 3-4 žlice. l.;
- jaja (sirova) - 4 kom.;
- mlijeko - 120-140 ml;
- vrhnje - 4 žlice. l.;
- slatka / ljuta senf - 1 žlica. l.;
- tvrdi / polutvrdi sir - 120-140 g;
- muškatni oraščić - pola žličice;
- bilo koja mast - za podmazivanje kalupa;
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
Odbacite sve kišobrane od brokule. Uklonite najtvrđi donji dio oštrim nožem. Dobivene cvatove umočite u kipuću vodu. Nakon ponovnog vrenja tekućine kuhajte ih 6-7 minuta. Dalje - odmah prelijte kupus ledenom vodom. Ovo će sačuvati njegovu apetitnu živopisnu boju. Ocijedite vodu.
Ručnom pjenjačom istucite sadržaj svih sirovih jaja. U njih ulijte mliječne proizvode. Ponoviti bičevanje. Dodajte senf. Odabir slatkog ili začinjenog ovisi o ukusu samog kulinarskog stručnjaka i svih njezinih ukućana.
Nakon ponovnog tučenja u masu prosijte pšenično brašno. Dodajte preostale suhe sastojke. Na kraju stavite u smjesu 2/3 cijelog sira narezanog ribežem s grubim dijelovima. Gotovo tijesto dobro izmiješajte.
Prikladnu staklenu (ovalnu ili pravokutnu) posudu za pečenje premažite bilo kojom masnoćom. U nju stavite pripremljene povrtne cvatove. Ulijte gusto tijesto. Dolijte preostali nasjeckani sir.
Pecite poslasticu nešto više od pola sata u pećnici na 190 stupnjeva. Gotovo jelo ohladite i tek tada iz njega izvadite uzorak.
Pećnica kupus s vrhnjem
Sastojci:
- brokula (cvasti) - pola kilograma;
- suncokretovo ulje - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - puna čaša (najbolje od svega - srednje masna);
- sol, bijeli papar - prstohvat;
- usitnjeni sir - puna čaša;
- luk - 1 velika glava.
Priprema:
Glavicu kupusa podijelite u zasebne kišobrane. Oštrim nožem odrežite najteži dio od njih. Prokuhajte brokulu u slanoj vodi 5-6 minuta. Isperite ledenom vodom i osušite papirnatim salvetama.
Nasjeckajte luk na minijaturne kockice. Pržite ga na ulju dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa. Kombinirajte kriške smeđeg povrća s kiselim vrhnjem. Začinite solju i paprom po ukusu. Ako želite, možete mu dodati bilo koji od svojih omiljenih začina.
Pošaljite sav kupus u nauljeni toplinski otporan oblik. Prekrijte ga nadjevom od vrhnja i luka. Važno je umak ravnomjerno rasporediti po jelu.
Dok se sir grubo trlja, uključite pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva. Dobivene strugotine prelijte po kupusu i umaku. Pokrijte posudu slojem folije. Pecite poslasticu pola sata. Zatim - još 12-14 minuta bez pokrića. Posljednji korak omogućit će vam pripremu jela s apetitnom zlatno smeđom korom.
Uz dodatak tikvica
Sastojci:
- mlade tikvice - 2 kom.;
- brokula (cvasti) - pola kilograma;
- kefir - ¾ st.;
- sirova jaja - 4-5 kom.;
- svježe bilje (luk, kopar, peršin) - po ukusu;
- sol, začini - po ukusu;
- tvrdi / polutvrdi sir - 90-100 g;
- ulje - za razmazivanje kalupa.
Priprema:
Temeljito isperite cijeli "zeleni čaj", osušite, sitno nasjeckajte. Najprikladnije je gomilu biljaka jednostavno rezati kuhinjskim škarama.
Nasjeckajte tikvice na male kockice. Ako je povrće mlado, ne morate mu uklanjati kožicu. Dobivene komade pržite na grill tavi bez ulja dok ne porumene.
Komade tikvica prvo stavite u posudu za pečenje. Vrh - pospite sve nasjeckano zelje. Posolite sastojke.
Prvo cvjetove kupusa blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih bacite u cjedilo, uklonite višak tekućine. Rasporedite po tikvicama sa začinskim biljem.
Posebno umutite malo istučeni sadržaj sirovih jaja s hladnim kefirom, grubo naribanim sirom. Začinite solju i paprom. Ulijte hranu u kalup.
Pecite poslasticu u pećnici nešto manje od pola sata. Optimalna temperatura je 180-190 stupnjeva. Gotovo jelo poslužite s domaćim kiselim krastavcima i prženim mesom.
Tepsija od gljiva
Sastojci:
- kuhani cvatovi brokule - 2 žlice.;
- maslac maslac - 2 žlice. l.;
- bijeli luk - 1 glava;
- poriluk - 1 kom;
- sirova jaja - 9 kom.;
- mlijeko - puna čaša;
- oguljeni šampinjoni - 270-300 g;
- Feta (sir) - 130-150 g;
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
Odmah stavite pećnicu da se zagrije na 190-195 stupnjeva. U to vrijeme otopite maslac u tavi otpornoj na toplinu. Na to ulijte male kockice bijelog luka i tanke kriške oguljenih gljiva. Sastojke pržite zajedno 10-12 minuta uz povremeno miješanje.
Zasebno lagano tucite vilicom sadržaj sirovih jaja. Dodajte im mlijeko i izmrvljenu fetu. Sve sastojke istucite dok ne postanu glatki.
Pošaljite cvatove kupusa na tavu s prženjem luka-gljiva. Tamo ulijte nasjeckani poriluk. Na vrh ulijte masu od jaja, raspoređujući je što je moguće ravnomjernije po svim proizvodima.
Pecite poslasticu u dobro zagrijanoj pećnici 40-45 minuta. Prije posluživanja tepsiju narežite na dijelove i dodajte umak od češnjaka na bazi kiselog vrhnja.
Gratin od brokule sa sirom
Sastojci:
- kruh od bijelog tosta - 3 kriške;
- sir - 120-140 g;
- kupus brokule u cvatovima - 740-800 g;
- mlijeko - 3 žlice.;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- brašno - 40 g;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Kupus, podijeljen u male kišobrane, stavite u veliku posudu. Stavite malo na stranu.
Zagrijte maslinovo ulje (2 žlice) u malom loncu. U masnoću koja počinje kipjeti ulijte prosijano brašno. Pržite smjesu 1-1,5 minuta. Nakon tog vremena, postepeno počnite ulijevati hladno mlijeko u lonac. U tom procesu masu neprestano miješajte. Trebao bi biti gladak i prilično gust.
Dobiveni umak začinite solju i paprom. U nju prebacite cvatove kupusa. Nakon ključanja lagano smanjite vatru i kuhajte sastojke 17-20 minuta. Za to vrijeme kišobrani od kupusa trebali bi dobro omekšati.
Pošaljite kriške kruha i preostali maslac u posudu miješalice. Ubijajte komponente dok ne postanu mrvice.
Maknite lonac s vatre. Ulijte sadržaj oko ¾ ribanog sira i sadržaj posude blendera. Sve promiješajte i prebacite u oblik otporan na toplinu. Pecite poslasticu u pećnici 8-9 minuta na 230-240 stupnjeva.
Nakon vađenja iz pećnice, ostavite posudu da stoji 6-7 minuta. Poslužite ga sa salatom od svježeg povrća i začinskog bilja.
Brokula s ribom i sirom
Sastojci:
- brokula - 380-400 g;
- tuna u konzervi - 2 konzerve;
- mekani krem sir - 230-250 g;
- klasična majoneza - 130-150 g;
- tvrdi / polutvrdi sir - 320-350 g;
- sol i talijansko bilje po ukusu.
Priprema:
Podijelite cijeli kupus u cvatove. Uklonite s njih oštre noževe tvrde "noge". Stavite ih sve u posudu od pećnice odjednom. Po želji je u ovom receptu dopušteno miješati brokulu s cvjetačom u bilo kojem omjeru.
Pošaljite sadržaj limenki u duboku posudu. Ocijedite tekućinu iz ribe. Dobro umijesiti. Dodajte joj majonezu, sir, sol, talijansko bilje.
Dobivenu mekanu masu rasporedite po povrću u obliku otpornom na toplinu. Na vrh naribani tvrdi / polutvrdi sir.
Stavite posudu sa svim sastojcima u zagrijanu pećnicu. Pecite 40-45 minuta na 200-210 stupnjeva.
Stromboli
Sastojci:
- gotovo tijesto za pizzu - 430-450 g;
- brokula - 430-450 g;
- mocarela - 180-200 g;
- svježi češnjak, sol, začini - po ukusu;
- salama, izrezana na tanke kriške - 60-70 g;
- umak od marinare - ½ žlice.;
- maslinovo ulje po ukusu.
Odmah uključite pećnicu i zagrijte na 200-210 stupnjeva. Pokrijte široki lim za pečenje aluminijskom folijom.
Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Svaku razvaljajte u mali pravokutnik.
Kuhajte cvatove kupusa u kipućoj slanoj vodi 6-7 minuta. Ova priprema omogućit će jelu da se brže peče u pećnici. Kišobrane od povrća narežite na 2-4 dijela, ovisno o njihovoj izvornoj veličini. Brokulu rasporedite po tijestu, otprilike 1 cm kratko oko rubova.
Po vrhu pospite male komadiće češnjaka, sol i odabrane začine. Sve ravnomjerno prekrijte nasjeckanom mozzarellom, kriškama kobasica i umakom.
Počevši od kratkog kraja, zamotajte svaki punjeni proizvod. Stavite praznine na lim za pečenje, raspoređujući ih šavom prema dolje. U gornjem dijelu svakog napravite po 2 tanka reza oštrim nožem. Odozgo premažite strombole maslinovim uljem.
Pecite poslasticu na iznadprosječnoj temperaturi 25-30 minuta. Ukusno je kušati ga i toplog i hladnog. Isti talijanski umak možete dodati u gotova peciva.
Uz dodatak škampa
Sastojci:
- brokula (cvasti) - pola kilograma;
- škampi - 180-200 g (količina je već naznačena za oguljene plodove mora);
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- sol, provansalsko bilje i paprika - po ukusu;
- limun - pola;
- češnjak - 5 češnja;
- tvrdi / polutvrdi sir - 80-100 g.
Priprema:
Skuhajte oguljene škampe. Kad ih pripremate, odmah dodajte vodu i lavrushku u vodu.
Kupus podijelite na cvatove. Ako su među njima vrlo veliki, njih je potrebno presjeći uzdužno na 2-4 dijela.
Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza. U to ulijte češnjak, izrezan na tanke kriške. Pržite oko minutu, neprestano miješajući lopaticom kako proizvod ne bi izgorio.
Dodajte kupus. Sadržaj tave pržite bez poklopca 4-5 minuta na jakoj vatri. Zatim - smanjite zagrijavanje ploče na minimum. Pirjajte proizvode ispod poklopca dok se brokula potpuno ne skuha.
Ulijte plodove mora, sol, začine. Zagrijte se još nekoliko minuta. Maknite tavu s vatre. Prelijte limunov sok iscijeđen od limuna i procijeđen preko njegovog sadržaja. Obilno natrljajte ribanim sirom. Zatvorite poklopac i ostavite poslasticu da se kuha. Nakon što se sir potpuno otopi, može se uzeti uzorak.
Brokula s ricottom
Sastojci:
- brokula - velika glava kupusa;
- maslinovo ulje po ukusu
- sol, papar - po ukusu;
- ocat (vino) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- žumanjak - 1 kom.;
- senf i med - po 1 žličica;
- šalotka - polovica.
Priprema:
Isperite kupus, osušite ga, podijelite na kišobrane. Ravnomjerno ga rasporedite po plehu. Po vrhu pospite maslinovo ulje. Povrće začinite solju i paprom. Pošaljite ih u pećnicu da se peku na 200-210 stupnjeva. Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini cvatova. Kao rezultat, trebali bi postati mekani. U prosjeku cijeli postupak traje nešto manje od pola sata.
Za preljev pomiješajte žumanjak, senf i ocat. U originalnom receptu koristi se šampanjac, a ne vino, ali prilično ga je teško pronaći na policama trgovina. Sve kombinirajte s medom, solju i paprom. Ubijte masu miješalicom dok ne postane glatka. Ulijte maslinovo ulje. Dodajte ga dok se ne dobije željena konzistencija preljeva. Posljednje ulijte nasjeckanu ljutiku.
Gotov kupus poprskajte octom. Prebacite u duboku posudu. Pomiješajte sa sirom. Dodajte originalni preljev.
Ispada da je jelo jednako ukusno i toplo i hladno. Prije posluživanja možete posuti bilo kojim sjeckanim orasima.
