Svježi sir vrlo je zdrav proizvod iz kojeg se dobivaju ukusni nadjevi. Oni mogu puniti palačinke, pita kruh, kao i peći puffe, lepinje s kvascem, raditi kolačiće od kolača. Nadjev od skute nadopunjuje se po vašem ukusu grožđicama, bobičastim voćem, džemom, konzerviranim breskvama, pa čak i začinskim biljem, špinatom, rajčicama i orašastim plodovima.
Za nadjeve možete uzeti žito ili obični svježi sir, kao i masu od skute s ušećerenim voćem. U nekim receptima za slane nadjeve svježi sir se može kombinirati s ricottom i feta sirom.
Za kućno pečenje koriste se tijesto od kvasca, lisnatog, nasjeckanog tijesta, lavaša i palačinki.
Trokutasti listovi s punjenjem od skute
Ovo je jednostavno jelo. Ako želite, ne možete stavljati šećer u nadjev, tada nećete dobiti slatka peciva. Potrebno vrijeme kuhanja je 35 minuta.
Za 10-12 naduvavanja:
- 1 pakiranje smrznutog lisnatog tijesta;
- 200 g svježeg sira;
- 1 veliko jaje i 1 žumanjak;
- sol i šećer po ukusu;
- 1 žlica sezam.
Detaljne upute:
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
Korak 2. Odmrznite lisnato tijesto. Tanko ga razvaljajte i izrežite na kvadrate oko 10x10 cm.
Korak 3. Ako je skuta žitarica, zgnječite je u tanjur vilicom ili obrišite kroz sito ili cjedilo. Dodajte jedno jaje, sol i šećer po svom ukusu.
Korak 4. Stavite 1 žlicu nadjeva na kvadrate izrezane u sredini. Pokrijte nadjev od skute jednom stranom tijesta, čineći ga trokutastim oblikom.
Korak 5. Vilicom gurnite uz rubove trokuta tako da se lisnica ne otvori tijekom pečenja.
Korak 6. Stavite listove na lim obložen pergamentom, premažite ih smjesom žumanjka i 2 žličice. vode, pospite sjemenkama sezama.
Korak 7. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
poluproizvodi se mogu zamrznuti, tamo mogu ležati do 3 mjeseca. Premažite jajetom i pospite sjemenkama sezama prije pečenja.
Prehrambene informacije po lisku: 186 kalorija, 13 g masti, 12 g ugljikohidrata, 4 g proteina.
Trokuti sa svježim sirom i pekmezom
Za ovaj recept možete uzeti bilo koji džem (jagoda, jabuka, bobica, itd.). Neki od skute možete zamijeniti s nekoliko žlica krem sira - to će nadjev učiniti nježnijim. Recept je jednostavan, čak i kuhar početnik može se nositi s tim.
Za 10-12 napuhavanja trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 pakiranje smrznutog lisnatog tijesta;
- 150 g džema;
- 200 g svježeg sira;
- vanilin na vrhu noža;
- 1 žumanjak;
- 2-3 žlice Sahara;
- šećer u prahu za posipanje.
Upute za kuhanje korak po korak:
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
Korak 2. Odmrznite kupljeno lisnato tijesto.
Korak 3. Razvaljajte tijesto u tankom sloju, izrežite kvadrate srednje veličine.
Korak 4. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i vanilijom.
Korak 5. Podmažite sredinu svakog kvadrata džemom. Na vrh stavite 1 žlicu. nadjev od skute. Prekrijte jednom stranom tijesta kako biste oblikovali trokut. Vilicom pritisnite rubove kako biste spriječili da se nadjev tijekom pečenja izlije.
Korak 6. Napravite nekoliko ukrasnih rezova na svakom trokutu.
Korak 7. Pomiješajte žumanjak s 2 žličice. vode, očetkajte listove.
Korak 8. Pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Gotove listove pospite šećerom u prahu.
džem se može zamijeniti grožđicama ili suhim kandiranim voćem. Bit će posebno zanimljivo pogledati sušene trešnje u pečenim proizvodima. Nadjev od skute i limuna možete napraviti i dodavanjem 2 žličice. limunova korica i 1 žličica. sok od limuna.
Trokutni keksi "Houndstooth"
Ovo je vrlo nježan i ukusan klasični kolačić koji se brzo kuha. Svidjet će se i odraslima i djeci.
Za 25-30 komada kolačića trebat će vam:
- 150 g svježeg sira;
- 150 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- 200 g brašna;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 1/3 šalice šećera
Korak 1. Mikserom istucite omekšani maslac zajedno sa skutom.
Korak 2. Ulijte prosijano pšenično brašno, zamijesite tijesto drvenom lopaticom. Po potrebi dodajte još malo brašna. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.
Korak 3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini, debljine 0,5 cm. Šećer stavite na ravni tanjur.
Korak 4. Iz tijesta čašom izrežite krugove.
Korak 5. Svaki krug umočite u šećer, pa preklopite na pola, ponovno zarolajte, preklopite i umočite treći put u šećer.
Korak 6. Stavite kolačiće na lim obložen pergamentom, pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
Trokutasti kolačići s nadjevom od limunske skute i makom
Za tijesto za 20 komada kolačića trebat će vam:
- 180 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- 50 g šećera;
- 50 g šećera u prahu + 20 g za posipanje;
- vanilin na vrhu noža;
- 2 šalice brašna;
- ¼ žličice sol;
- 1-2 žlice mak.
Za punjenje:
- 90-100 g svježeg sira (nezrnati);
- 2 jaja;
- 50 g šećera;
- korica dva limuna;
- 2 žlice sok od limuna;
- prstohvat soli;
- 60 g maslaca, omekšano, na kockice.
Recept za kuhanje;
Korak 1. Pripremite tijesto. Mikserom na srednjoj brzini kombinirajte maslac, šećer, šećer u prahu, vanilin dok ne postane glatko. Smanjite brzinu na minimum i dodajte u porcije prosijano brašno i prstohvat soli. Ako se pokaže da je tijesto rijetko, dodajte još malo brašna. Dodajte mak.
Korak 2. Gotovo tijesto stavite na stol, prašnjavo brašnom. Oblikujte kuglu. Podijelite na dva dijela i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 3. Prvu kuglu tijesta razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm. Izrežite kvadrate od kojih je svaki dijagonalno izrezan da bi se dobio trokut. Puno je prikladnije koristiti posebne trokutaste oblike.
Korak 4. Razvaljajte drugu kuglicu iste debljine. U svakom trokutu napravite ukrasni trokutasti rez.
Korak 5. Stavite trokute na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 8-12 minuta.
Korak 6. Pripremite punjenje od kolačića. Uzmite metalnu posudu, dodajte vodu i prokuhajte (za vodenu kupelj). Na vrh stavite drugu posudu tako da ne dodiruje vodu.
Korak 7. Napunite drugu posudu ledenom vodom.
Korak 8. Pomiješajte jaja, šećer, limunov sok, limunovu koricu, sol. Smjesu ulijte u posudu na vodenoj kupelji uz neprestano miješanje pjenjačom. Ostavite 1-2 minute, a zatim brzo izvadite posudu, dodajte omekšani maslac, snažno promiješajte. Stavite posudu u drugu posudu s ledenom vodom. Ostavite dok se masa ne ohladi i zgusne, a zatim dodajte svježi sir i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Korak 9. Prikupite kolačiće. Na svaki trokut stavite 1 žličicu. prekriti trokutom s prorezima i posuti šećerom u prahu.
Trokutaste lepinje s limunom i slagom
Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Izlaz - 8 lepinja.
Za test:
- 2-2,5 šalice brašna;
- 100 g svježeg sira;
- ½ žličice sol;
- ½ žličice prašak za pecivo;
- 1/3 žličice soda;
- 1/3 šalice šećera
- 2 žličice kora limuna;
- 120 g hladnog maslaca;
- 1 jaje;
- 3 žlice svježe iscijeđeni limunov sok;
- 2 žlice Sahara.
Za glazuru od limuna:
- 2 žlice svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 žličica kora limuna;
- ¾ šalice šećera u prahu.
Za podmazivanje:
- 1 jaje;
- 1 žličica mlijeko ili voda;
- 2 žličice Sahara.
Korak po korak:
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite pergamentom.
Korak 2. U velikoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i koricu limuna.
Korak 3. Nož nasjeckajte hladni maslac na sitne komade.
Korak 4. U maloj posudi pomiješajte jaje, svježi sir, limunov sok i koricu. Zatim premjestite u veliku zdjelu brašna. Tijesto će biti grudasto.
Korak 5. Stavite tijesto na pergament, podijelite na 8 dijelova. Premažite lepinje smjesom jaja, mlijeka (vode) i šećera.
Korak 6. Pecite 18-20 minuta dok ne porumeni. Stavite u hladnjak.
Korak 7. Pripremite glazuru: Kombinirajte šećer, limunov sok i koricu. Prelijte pripremljenim lepinjama.
