Ukusna i jednostavna za pripremu, svinjetina je bogata cinkom, magnezijem, vitaminom B12 i lizinom. Masnoća prisutna u sastavu ove vrste mesa zagrijava tijelo i dobro se oporavlja. Uključivanje svinjskog mesa u prehranu jača kosti i kardiovaskularni sustav.
Da biste napravili izdašan svitak od svinjskog trbuha, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 - 1,5 kg svinjskog trbuha;
- 2 mrkve;
- 1 glavica luka;
- 1 lovorov list;
- 12 grašaka crnog papra;
- 1 svežanj kopra;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Ogulite mrkvu i luk, operite i narežite na velike komade. Kopar operite, osušite na papirnatom ručniku i sitno nasjeckajte. Isperite svinjsku prsa, izrežite film i uklonite rebra. Začinite solju i paprom, smotajte (kožom okrenutom prema gore) i zavežite nitima.
Stavite rolat u lonac i prelijte kipućom vodom. Dodajte mrkvu, luk, lovorov list, zrna papra i kuhajte 2-3 sata pod zatvorenim poklopcem.
Zatim kolut prebacite na drvenu ploču, uklonite niti, izrežite briškulu na kriške otprilike centimetar i stavite na okruglu posudu u redove tako da svaki komad pokriva otprilike trećinu drugog. Ukrasite nasjeckanim koprom i poslužite.
Svinjska rolada može se pripremiti prema drugom receptu, koji će zahtijevati:
- 500 g svinjskog filea;
- 500 g slane svinjske masti;
- 500 g tvrdog sira;
- 1 čaša zrna oraha;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Isperite svinjski file, ogulite filmove i masnoću. Istucite drvenim batom, a zatim papar i sol. Prekrijte kriškama slane slanine. Na vrh stavite sloj tanko narezanih komadića sira i sitno nasjeckanih oraha na vrh.
Sve lagano smotajte i zavežite debelim koncem. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 ° C dok ne omekša. Nakon otprilike sat i pol, izvadite svinjski kolut iz pećnice i ohladite, a zatim uklonite konce i stavite meso na posudu.
Da biste pripremili svinjski kolut s gljivama, morate uzeti:
- 500 g svinjskog filea;
- 150 g kuhanih gljiva;
- 3-4 kuhana jaja;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2-3 žlice. l. pasta od rajčice;
- biljno ulje;
- papar;
- sol.
Isperite svinjetinu, osušite je, a zatim je izrežite i lagano istucite drvenim batom, formirajući sloj debljine jedan i pol do dva centimetra. Meso začinite solju i paprom. Na vrh stavite sitno nasjeckane kuhane gljive, nasjeckani češnjak i polovice tvrdo kuhanih jaja.
Lagano uvaljajte meso s nadjevom u obliku kiflice i čvrsto povucite kanapom ili debelim koncem. Stavite svinjski kolut u podmazanu pržionicu, podmažite meso tijestom od rajčice i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C sat i pol.
