Svinjski kolut je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Sendvič s njim dobar je za doručak ili ručak na poslu. Svinjski kolut, izrezan na lijepe kriške, zauzet će svoje pravo mjesto na svečanom stolu. Napravite kolut s gljivama i sirom, ili sa suhim šljivama i suhim marelicama. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa.
Nužno je
-
- Svinjska rolada s gljivama i sirom:
- 1,5 kg svinjetine;
- 400 g kuhanih gljiva;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 150 g sira;
- sok od 1 limuna;
- 6 žlica biljnog ulja;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- peršin i kopar.
- Svinjski kolut sa suhim šljivama i suhim marelicama:
- 1 kg svinjetine;
- 200 g suhih šljiva;
- 200 g suhih marelica;
- 15 g želatine;
- voda;
- žarulja;
- mrkva;
- 5 zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- sol.
Upute
Korak 1
Svinjski kolut s gljivama i sirom
Pripremite nadjev. Naribajte 150 g sira na grubu ribež.
Korak 2
Sitno nasjeckajte 400 g kuhanih gljiva.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte 2 glavice luka.
4. korak
Ogulite 3 češnja češnjaka i nasjeckajte na sitno.
Korak 5
Stavite gljive i luk u tavu s biljnim uljem i lagano ih pržite uz neprestano miješanje.
Korak 6
Maknite gljive i luk s vatre, dodajte im ribani sir i nasjeckani češnjak. Dodajte malo nasjeckanog zelja kopra. U punjenje ulijte 4 žlice biljnog ulja. Sve dobro promiješajte. Nadjev je spreman.
7. korak
Uzmite 1,5 kg svinjskog mesa s masnim slojevima. Isperite ga pod mlazom hladne vode i stavite na stol s brusnim papirom prema dolje.
Korak 8
Nadjev rasporedite po svinjskom sloju. Ravnomjerno ga rasporedite.
Korak 9
Svinjetinu smotajte u rolat i zavežite najlonskim koncem.
Korak 10
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite svinjski kolut šavom prema dolje.
11. korak
Lim za pečenje s valjkom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Roladu pecite 1, 5-2 sata, prelivajući je dodijeljenim sokom. Gotova rolada ima pečenu koru ugodne zlatne boje. Kad se probode nožem, istječe bistri sok.
Korak 12
Gotov rolat stavite na pladanj, ohladite i narežite na kriške.
Korak 13
Svinjski kolut sa suhim šljivama i suhim marelicama
200 g suhih marelica i 200 g suhih šljiva bez koštica prelijte vrućom vodom i ostavite 30 minuta.
14. korak
Izvadite suhe marelice i suhe šljive iz vode i osušite papirnatim ručnikom.
Korak 15
Suve šljive i suhe marelice provucite kroz mlin za meso odvojeno jedni od drugih.
Korak 16
Na stol rasporedite 1 kg oprane svinjske masti. Pobijedite malo sloj drvenim čekićem.
Korak 17
Stavite suhe šljive i suhe marelice na svinjetinu u izmjeničnim trakama.
Korak 18
Nadjev pospite sa 15 g želatine.
Korak 19
Svinjetinu smotajte u roladu, zamotajte gazom i zavežite najlonskim koncem.
Korak 20
Zakuhajte vodu u velikoj tavi. Posolite ga.
21
Ogulite i operite 1 luk i 1 mrkvu. Stavite ih cijele u kipuću vodu. U isti dodajte lovor i 5 zrna crnog papra.
22
Rolat umočite u kipuću vodu s povrćem i pirjajte 2 sata.
23
Stavite gotov kolut na posudu, stavite dasku za rezanje na vrh, stavite teret na nju. Ostavite kolut u ovom položaju dok se ne ohladi.
24
Gotov rolat narežite na kriške i poslužite ga uz bilo koji prilog ili kao hladni međuobrok.
Dobar tek!
