Musaka je tradicionalno jelo od patlidžana na Bliskom Istoku i Balkanu. Grčka verzija musake izrađena je od nekoliko slojeva, a glavni su slojevi umaka od patlidžana, mljevene janjetine i bešamela.
Nužno je
- Sastojci za 4-6 porcija:
- - mljevena ovčetina - 1 kg;
- - po 3 rajčice i patlidžan;
- - 2 glavice luka;
- - maslinovo ulje;
- - češnjak - 2 češnja;
- - svježa metvica - 5-6 listova;
- - lovorov list;
- - muškatni oraščić - na vrhu noža;
- - mljeveni klinčić - pola žličice;
- - mljeveni korijander - žličica;
- - suho bijelo vino - 100 ml;
- - brašno - pola čaše;
- - papar i sol.
- Za umak:
- - pola čaše ribanog parmezana i brašna;
- - 1,5 čaše mlijeka;
- - 2 žlice maslaca;
- - jaje;
- - peršin - 2-3 grane.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte luk, iscijedite češnjak. Rajčice narežite na kockice. Zagrijte ulje na tavi, pržite luk na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Širimo mljevenu janjetinu, pržimo 10 minuta uz redovito miješanje.
Korak 2
U tavu dodajte rajčice, listove mente, češnjak, lovorov list, sve začine, sol i papar po ukusu. Kuhati 15 minuta. Ulijte vino, meso i povrće prokuhajte na maksimalnoj vatri, odmah maknite s vatre i pažljivo izlijte višak tekućine. Zatvorite posudu poklopcem i odložite je sa strane.
3. korak
Patlidžane očistimo i narežemo na krugove debljine najviše 1 centimetar. Pospite patlidžane solju, nakon 10 minuta isperite sok koji je izašao i osušite papirnatim ručnikom. Umočite šalice patlidžana u brašno, stavite ih u jedan sloj na pladanj, pustite da odstoje nekoliko minuta.
4. korak
Zagrijte ulje u tavi, pržite patlidžane - dovoljna je 1 minuta sa svake strane. Stavili smo ga na papirnati ručnik.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite polovicu patlidžana u dubok oblik tako da se malo preklapaju. Odozgo rasporedite polovicu mljevenog mesa, a drugu polovicu patlidžana rasporedite. Preostalo mljeveno meso stavite na vrh patlidžana, poravnajte ga.
Korak 6
Sitno nasjeckajte peršin, zagrijte maslac u loncu i dodajte brašno, brzo promiješajte sastojke. Pržite brašno i maslac na laganoj vatri 5 minuta uz neprestano miješanje. Mlijeko malo zagrijte i u njega ulijte jaje, lagano istucite. Smjesu ulijte u lonac za brašno, kuhajte 5 minuta. Na kraju dodajte naribani parmezan i peršin, promiješajte i maknite s vatre.
7. korak
Nakon nekoliko minuta umak ulijte u kalup s mesom i patlidžanima, rasporedite tako da sloj bude što ravnomjerniji. Musaku pečemo u pećnici 25-30 minuta. Najukusnije grčko jelo je spremno!
